레몬 푸딩과 딸기 휘핑크림

투표 수: 1

시간: 50분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 8

투명한 그릇이나 유리잔에 여러 가지 색깔의 층으로 겹겹이 쌓인 이 매력적인 디저트는 놀라운 맛과 식감의 조화로 여러분을 사로잡을 것입니다. 맨 아래층은 즙이 풍부한 딸기를 절인 레몬 푸딩으로 채우고, 그 위에 부드러운 레몬 푸딩과 딸기 휘핑크림을 얹었습니다. 맨 위층은 바삭한 레몬 쿠키 조각과 신선한 딸기 슬라이스로 만들어져 레몬과 딸기의 상큼한 맛이 번갈아 느껴집니다. 보기에도 여름처럼 싱그러우면서도 축제 분위기를 자아내는 디저트입니다. 서빙하기 전에 푸딩을 냉장고에서 굳힌 후 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 2개
딸기 1 3/4컵 (반으로 자른 것) + 토핑용 슬라이스 딸기
0.5컵 + 1큰술 설탕
옥수수 전분 2큰술
소금 1/8 티스푼
큰 달걀 노른자 3개
라이트 크림 1과 3/4컵
버터 2큰술(30g)
생크림 3/4컵
가루 설탕 2큰술
레몬 쇼트브레드 쿠키 4개를 부순 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

채소 필러를 사용하여 레몬 한 개의 껍질을 넓게 벗겨냅니다. 레몬 두 개를 짜서 약 5큰술의 즙을 만듭니다. 딸기 1컵을 깍둑썰기하여 그릇에 담고 설탕 1큰술과 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 버무린 후, 푸딩을 준비하는 동안 잠시 재워둡니다.
한편, 중간 크기의 볼에 남은 설탕 1/2컵과 옥수수 전분, 소금을 넣고 섞어줍니다. 달걀 노른자에 생크림 1/4컵을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 중간 크기의 냄비에 남은 생크림 1 1/2컵과 레몬 제스트를 넣고 중불에서 끓입니다. 불에서 내려 10분간 우려냅니다. 설탕-달걀 노른자 혼합물을 조금씩 넣어가며 휘젓고, 마지막으로 남은 레몬즙 1/4컵을 넣습니다.

냄비를 중불에 다시 올리고, 푸딩이 끓어오르고 걸쭉해질 때까지 약 3분간 계속 저어가며 익힙니다. 약 1분 더 계속 저어가며 익힌 후, 불에서 내리고 버터를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 고운 체에 걸러 실리콘 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 레몬 껍질을 제거하고 버립니다.
절인 딸기를 투명한 플라스틱이나 유리컵 8개에 나누어 담습니다. 그 위에 레몬 푸딩을 얹습니다. 푸딩 표면에 랩을 직접 씌우고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
푸딩이 굳으면 남은 딸기 3/4컵을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 큰 볼에 생크림과 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 약 1분간 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 딸기 퓨레를 넣고 단단한 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑합니다. 푸딩 위에 딸기 휘핑 크림을 얹고 부순 쿠키를 뿌립니다. 마지막으로 슬라이스한 딸기를 올려 마무리합니다.

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