상큼한 레몬 무스

투표 수: 5

시간: 1시간 27분
복잡성: 쉽게
인분: 6

가볍고 상큼한 레몬 무스는 완벽한 시트러스 향의 균형을 이루어 특별한 날을 위한 디저트로 제격입니다. 무스를 만들려면 먼저 중탕으로 생크림을 끓여주세요. 식힌 후, 휘핑한 달걀흰자와 따로 휘핑한 생크림을 넣고 섞어 공기 방울을 넣어줍니다. 풍미를 더하려면 레몬 커드를 약간 넣어주세요. 보기에도 예쁘도록 달콤한 생크림과 얇게 썬 레몬 조각으로 장식하면 완성입니다. 차갑게 해서 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무스

큰 달걀 3개
큰 달걀 3개를 준비하고, 노른자와 흰자를 분리하세요.
설탕 1큰술 + 2큰술
레몬 껍질 간 것 2작은술
갓 짜낸 레몬즙 0.5컵 (레몬 4개)
생크림 1컵
0.5컵의 고품질 레몬 커드실온
달콤한 휘핑크림, 레시피는 아래에 있습니다.
장식용으로 얇게 썬 레몬

달콤한 휘핑크림

차가운 생크림 1컵
설탕 1큰술
바닐라 추출물 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 설탕, 레몬, 크림, 레몬 크림, 바닐라 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

내열 볼에 달걀 3개, 달걀 노른자 3개, 설탕 1컵, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려놓고 나무 숟가락으로 계속 저어가며 10~12분간 끓여 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 익힙니다. (저는 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때 거품기로 저어줍니다.) 불에서 내려 15분간 그대로 둡니다. 커스터드 표면에 랩을 씌우고 냉장고에서 1~2시간 동안 식힙니다.
거품기 부착물이 있는 전기 믹서 볼에 달걀흰자 절반과 소금 한 꼬집을 넣고 고속으로 휘핑합니다. 남은 설탕 2큰술을 넣고 흰자가 단단하고 윤기가 날 때까지 계속 휘핑합니다. 실리콘 주걱을 사용하여 휘핑한 흰자를 차갑게 식힌 레몬 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다. 거품기 부착물이 있는 같은 전기 믹서 볼에 생크림을 붓고 (볼을 씻을 필요는 없습니다) 단단한 뿔 모양이 될 때까지 고속으로 휘핑합니다. 휘핑한 생크림을 레몬 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다. 레몬 커드를 넣고 섞은 후, 혼합물을 직경 18cm, 깊이 8cm의 수플레 틀에 옮겨 담습니다. 달콤한 휘핑 크림과 4등분한 레몬 슬라이스로 장식합니다. 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후 서빙합니다.

달콤한 휘핑크림:

거품기 부착물이 있는 전기 믹서 볼에 크림, 설탕, 바닐라를 넣고 섞습니다. 중간 속도로 휘핑하다가 고속으로 바꿔 뿔 모양이 생길 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 크림을 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 담습니다.

카테고리:

레시피 / 믹서 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 이나 가르텐

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