따뜻한 피크닉 부리또: 부리또 데 마차카

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

이 맛있는 멕시칸 부리토는 향신료, 양파, 피망, 고추를 넣은 토마토 소스에 푹 끓인 소고기로 만듭니다. 부위는 굵고 섬유질이 풍부한 스커트 스테이크입니다. 오랜 시간 끓이면 고기가 쉽게 분리되어 소스와 함께 부리토 속 재료로 사용됩니다. 고기는 전날 밤 냉장고에서 재워두면 더욱 촉촉하고 풍미 가득한 부리토가 완성됩니다. 따뜻한 또띠아에 익힌 소고기를 싸면 맛있는 부리토가 완성됩니다. 이 맛있는 부리토는 이동 중이나 피크닉에 안성맞춤입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마기 소스 2큰술 또는 간장 1큰술 + 우스터소스 1큰술
물 2큰술
갓 짜낸 라임 주스 4큰술
다진 마늘 3쪽
세라노 고추 1개, 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 다진 것
올리브 오일 0.5컵
손질하여 3조각으로 자른 스커트 스테이크 1개(1-1.3kg)
식물성 기름 또는 올리브유 3큰술
다진 양파 1.5컵
빨간 피망을 깍둑썰기한 것 1컵
세라노 고추 2개, 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 다진 것
쇠고기 육수 1컵
다진 토마토 통조림 1캔 (토마토 주스 포함)
말린 오레가노 0.5티스푼
지름 15cm의 밀 또띠아 12장.
라임 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마기 소스, 라임, 마늘, 세라노 고추, 소고기, 양파, 단고추, 부용, 토마토, 오레가노, 토르티야

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 마기 소스, 물, 라임 주스, 마늘, 세라노 고추, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 올리브 오일 1/2컵을 천천히 부으면서 계속 저어주세요.
고기를 양념장에 넣고 완전히 잠기도록 합니다. 고기와 양념장을 지퍼백에 옮겨 담고 밀봉한 후 냉장고에서 최소 8시간, 또는 하룻밤 동안 재워둡니다. 요리하기 30분 전에 고기를 실온에 꺼내둡니다. 양념장에서 스테이크를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 이제 양념장은 더 이상 필요하지 않습니다.

두껍고 큰 냄비에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 스테이크를 여러 번에 나누어 넣고 각 면을 약 4분씩 구워줍니다. 구운 스테이크를 접시에 옮겨 담습니다.
뜨거운 냄비에 양파, 세라노 고추, 마늘, 피망을 넣고 5분간 볶습니다. 그런 다음 소고기 육수를 붓고, 토마토(국물째), 오레가노, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 잘 저어준 후 고기를 다시 냄비에 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 소고기가 아주 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 은근히 끓입니다. 스테이크를 도마로 옮겨 15분 정도 식힙니다. 소스가 거의 다 졸아들 때까지 약 10분간 더 끓입니다.
손이나 포크 두 개를 사용하여 스테이크를 5cm 크기로 찢어주세요. 찢은 고기를 다시 팬에 넣고 저어주면서 속까지 따뜻해질 때까지 약 3분간 익혀주세요.
또띠아를 가스레인지나 마른 프라이팬에 중불로 20초간 데워주세요. 또띠아 중앙에 고기 소를 약 2큰술 정도 넣고 얇게 말아 부리토를 만듭니다. 완성된 부리토를 접시에 담고 라임 조각으로 장식하여 완성합니다.

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