레몬 시폰 케이크와 딸기 크림

투표 수: 3

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

이 아름다운 3단 케이크는 시폰 스펀지 케이크 시트 사이에 딸기 크림을 겹겹이 쌓아 만들었습니다. 다른 스펀지 케이크와는 달리, 이 케이크 반죽은 달걀 노른자와 흰자를 분리하여 섞은 후, 따로 휘핑한 흰자를 조심스럽게 섞어줍니다. 이렇게 하면 케이크 시트가 잘 부풀어 오르고 섬세한 식감을 얻을 수 있습니다. 반죽에 무향 식물성 기름을 첨가하여 케이크 시트를 더욱 촉촉하고 부드럽게 만들었습니다. 레몬 제스트와 레몬즙을 살짝 넣어 은은하고 거슬리지 않는 상큼한 시트러스 향을 더했습니다. 마시멜로 크림과 버터를 넣어 휘핑한 딸기 크림의 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

1과 3/4 큰술 케이크용 밀가루
고운 설탕 1과 1/3컵
베이킹파우더 2작은술
소금 0.5티스푼
식물성 기름 또는 유채씨 기름 0.5컵
실온 상태의 큰 달걀 6개, 흰자와 노른자를 분리해 주세요.
레몬 껍질 간 것 1큰술 + 레몬즙 1큰술

크림

깍둑썰기한 딸기 3/4컵
200그램짜리 병 2개. 크리미한 마시멜로
실온 상태의 버터 330g을 조각으로 잘라 준비합니다.
가루 설탕 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 설탕, 계란, 레몬, 딸기, 마시멜로 크림, 버터, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크를 구우세요. 오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요. 지름 20cm(8인치) 케이크 틀 3개의 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔되, 기름칠은 하지 마세요. 큰 볼에 밀가루, 고운 설탕 1컵, 베이킹 파우더, 소금을 체에 쳐서 넣으세요. 중간 크기의 볼에 식용유, 찬물 1/2컵, 달걀 노른자, 레몬 제스트, 레몬즙 2티스푼을 넣고 섞으세요. 밀가루 혼합물 가운데에 우물을 만들고 버터 혼합물을 부은 후 고무 주걱으로 잘 섞어주세요.
큰 볼에 달걀흰자와 남은 레몬즙 1티스푼을 넣고 믹서로 중간 속도로 약 1분간 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕 1/3컵을 조금씩 넣어가며 3~4분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다. 고무 주걱을 사용하여 휘핑한 달걀흰자의 약 1/3을 반죽에 넣고 섞은 다음, 나머지 흰자를 모두 넣고 섞어줍니다.

준비된 틀에 반죽을 고르게 나누어 담고 윗면을 평평하게 만드세요. 케이크 가운데를 가볍게 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 30~35분간 구우세요. 케이크를 틀에서 꺼내 식힘망에 옮겨 완전히 식히세요.
한편, 크림을 준비하세요. 딸기를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 고운 체에 걸러주고 고무 주걱으로 남은 건더기를 눌러줍니다. 큰 볼에 마시멜로 크림과 생크림을 넣고 믹서로 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 버터를 한 번에 1큰술씩 넣고 잘 섞은 후, 딸기 퓨레를 넣어 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.
케이크를 조립하세요. 케이크 시트와 팬 옆면 사이를 칼로 분리한 후, 케이크를 철망 위에 뒤집어 놓고 유산지를 제거합니다. 케이크 스탠드나 접시에 케이크 시트 한 장을 올리고, 그 위에 프로스팅 약 1/3컵을 바릅니다. 다른 케이크 시트를 그 위에 올리고, 프로스팅 약 1/3컵을 다시 바릅니다. 마지막으로 남은 케이크 시트를 얹고, 남은 프로스팅으로 케이크 윗면과 옆면을 모두 덮어줍니다. 먹기 전까지 냉장 보관합니다.

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