초콜릿 글레이즈를 얹은 효모 쿠키

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 20개

이 쿠키는 아주 흥미롭고 맛있습니다. 간단하게 장식하거나 특별한 분위기를 더해 꾸밀 수도 있습니다. 독특한 레몬 향이 쿠키의 매력을 더해줍니다. 쿠키를 평평하게 만들려면 베이킹 시트에 올린 후 물에 적신 숟가락 뒷면으로 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 우유에 드라이 이스트를 넣을 때는 잘 섞어주세요. 마른 재료와 젖은 재료, 그리고 여러 종류의 밀가루를 섞을 때 너무 많이 섞지 않는 것이 중요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매력적인 여자

건조 효모 1큰술
우유 1컵
버터 250g, 실온
설탕 1.75컵
바닐라 추출물 1/2 티스푼
레몬 추출물 1/4 티스푼
2.5 큰술 비스킷을 굽는 데 필요한 밀가루 (저글루텐 밀가루)*
고급 밀가루 2.5컵
소금 1/2 티스푼

가나슈

1.25컵 생크림 (33%)
다크 초콜릿 450g, 잘게 다진 것
잘게 썬 화이트 초콜릿 450g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 우유, 바닐라 추출물, 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

건조 효모를 따뜻하거나 실온의 우유에 넣고 20분간 그대로 두세요.
오븐을 190°C로 예열하세요.

버터와 설탕을 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.

효모 혼합물과 추출물을 천천히 넣고 섞어주세요.

별도의 그릇에 두 종류의 밀가루와 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물을 앞서 준비한 반죽에 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 주의: 너무 많이 섞지 말고, 반죽이 매끄러워질 때까지만 섞어주세요.

메모 *

글루텐 함량이 낮은 밀가루는 제빵에 사용되며 전분을 함유하고 있습니다. 밀가루 1컵을 체에 쳐서 2큰술을 덜어내고, 그 자리에 옥수수 전분 2큰술을 넣으세요..

케이크용 밀가루 1컵 = 통밀가루 1컵 + 옥수수 전분 2큰술
베이킹 시트에 달라붙지 않도록 스프레이를 뿌립니다. 숟가락으로 반죽을 팬에 7.5~10cm 간격으로 띄워 담습니다. 가장자리가 노릇하게 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 20~25분간 굽습니다.
쿠키를 장식하기 전에 실온으로 식히세요.

가나슈.

다크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 각각 다른 두 개의 그릇에 담습니다. 크림은 각각 다른 냄비에 담아 약불로 끓입니다. 한쪽 냄비의 크림은 다크 초콜릿에, 다른 쪽 냄비의 크림은 화이트 초콜릿에 부어 완전히 녹입니다. 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

장식가나슈가 아직 약간 따뜻할 때, 상상력을 발휘해 보세요.