겨울 호박 수프

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 212, 총 지방 6 G., 포화지방 1 G., 단백질 6 G., 탄수화물 38 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 299 밀리그램, 설탕 10 G.

이 수프는 구운 호박을 넣어 더욱 깊고 풍부한 풍미를 더하고, 고추는 호박의 단맛과 따뜻한 매운맛의 균형을 맞춰줍니다. 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아준 후, 석류 알갱이, 호박씨, 사워크림, 잘게 부순 베이컨 등 겨울철에 즐겨 먹는 토핑을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호박 수프

단호박 또는 버터넛 스쿼시 중간 크기 2개 (약 2kg)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 1작은술
흰색 옥수수 토르티야 2장을 찢어서 준비합니다.
당근 4개, 다진 것
다진 빨간 양파 1개
붉은 프레스노 고추 또는 할라피뇨 고추 1개, 잘게 다진 것 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
커민 가루 1작은술
닭고기 또는 야채 육수 6컵 (약간 짭짤하게)

토핑

석류씨
파
레몬즙과 레몬 제스트를 섞은 사워크림
구운 호박씨
튀긴 베이컨

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박, 당근, 프레스노 고추, 석류, 호박씨, 토르티야, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 호박을 세로로 반으로 자르고 씨를 파냅니다. 호박에 올리브 오일 1티스푼을 바르고 자른 단면에 소금과 후추를 뿌립니다. 자른 단면이 아래로 가도록 베이킹 시트에 놓고 약 30분 동안 부드러워질 때까지 굽습니다 (포크로 껍질을 쉽게 찔러볼 수 있어야 합니다). 호박이 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 잠시 두었다가 그릇에 옮겨 담고 껍질을 벗깁니다.
큰 냄비나 더치 오븐에 남은 올리브 오일 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 토르티야 조각을 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~4분간 볶습니다. 당근, 적양파, 고추, 마늘, 커민, 소금 1작은술, 그리고 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣습니다. 양파가 부드러워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다.

구운 호박, 육수, 물 3컵을 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 당근이 아주 부드러워질 때까지 약 25분간 끓입니다. 불에서 내려 살짝 식히세요.
수프를 여러 번에 나누어 믹서기에 넣고 갈아준 후 다시 냄비에 옮겨 담습니다. 또는 냄비째로 핸드블렌더를 사용하여 갈아도 됩니다. 수프가 너무 걸쭉하면 물을 최대 1컵까지 넣고 필요에 따라 다시 데웁니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 호박 수프에 원하는 토핑을 얹어 서빙합니다.

카테고리:

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