슬로우 쿠커로 만드는 옥수수 가루와 새우 죽

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

옥수수 그릿츠는 미국 전통 요리로, 특히 남부 지역에서 인기가 많습니다. 이 사이드 메뉴는 새우와 환상의 궁합을 자랑하며, 고급 레스토랑에서도 자주 제공됩니다. 압력솥을 이용하면 조리 중 오랫동안 저어줄 필요가 없어 편리하며, 매콤한 케이준 양념과 안두이 소시지의 풍미가 소스에 잘 배어듭니다. 그릿츠는 소스에 푹 끓여 부드러운 식감을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술
안두이 소시지 230g을 작은 큐브 모양으로 자른 것
양파 1개, 작은 큐브 모양으로 깍둑썰기 (약 2컵 분량)
다진 마늘 3쪽
드라이 화이트 와인 3/4컵
저염 닭고기 육수 3컵
우유 1컵
거칠게 갈은 옥수수 가루 3/4컵
타임 4줄기
방울토마토 470ml, 반으로 자른 것
잘게 썬 청피망 1개
빨간 피망 1개, 잘게 다진 것
손질된 큰 새우 450g (21~25마리), 검은 줄무늬와 꼬리 제거
케이준 시즈닝 2작은술
핫소스 0.5티스푼 (선택 사항)
버터 55g
다진 쪽파 2큰술
특수 장비압력솥 겸 멀티쿠커 (내부 용량 6리터 이상); 압력솥 겸 멀티쿠커용 삽입형 용기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수 가루, 안두이 소시지, 체리 토마토, 새우, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6리터(6쿼트) 이상의 압력솥에 식용유 1큰술을 두릅니다. 소시지를 넣고 압력솥을 "취사" 모드로 설정합니다. 가끔씩 저어주면서 소시지 가장자리가 바삭해질 때까지 약 3분간 익힙니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 2~3분 더 익힙니다.
화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 나무 숟가락으로 긁어내면서 디글레이징합니다. 닭고기 육수 1컵을 붓고 잘 저어줍니다. 불을 끄고 찜기 선반을 소스에 넣은 후, 찜통을 조립할 준비를 합니다.

아래쪽 용기에 우유, 굵은 옥수수 가루, 타임, 남은 닭고기 육수 2컵, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 저어줍니다. 두 번째 용기를 위에 얹습니다.
윗 용기에 방울토마토, 피망, 소금 1/2 티스푼을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 두 용기를 금속 클램프로 단단히 고정한 후 압력솥에 넣으세요. 제조사 설명서에 따라 뚜껑을 단단히 닫고 증기 배출 밸브를 "닫힘" 위치로 설정하세요. 고압으로 10분간 조리하세요.
한편, 작은 그릇에 새우와 케이준 양념, 남은 식용유 1큰술을 넣고 골고루 버무려 주세요. 잠시 옆에 두세요.
압력솥에서 조리가 완료되면 밸브를 "열림" 위치로 돌려 증기가 완전히 빠져나가 압력이 해제되도록 합니다. 압력솥 뚜껑을 열고 내부 용기와 선반을 조심스럽게 꺼냅니다. 금속 고정 장치를 풀어 용기를 분리합니다.
윗 용기에 담긴 부드러워진 채소를 압력솥 바닥의 소스에 옮겨 담고, 매운 소스를 사용할 경우 추가합니다. 새우를 넣고 뚜껑을 닫습니다. 남은 열로 해산물이 익어 불투명해질 때까지 (약 10분) 조리합니다.
옥수수 가루에서 타임 줄기를 제거하고 버립니다. 버터를 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.

옥수수죽을 즉시 접시에 담고 새우를 얹은 후 소스를 뿌리고 쪽파를 뿌려 드세요.