파인애플과 초콜릿 글레이즈를 곁들인 코코넛 마카롱

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 코코넛 케이크 24개

섬세한 프랑스 머랭 쿠키인 마카롱은 화려하고 섬세한 디저트를 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡았습니다. 하지만 이 맛있는 디저트에는 영국식 사촌 격인 마카룬이 있는데, 둘은 완전히 다릅니다. 두 디저트 모두 아몬드 쿠키에서 유래했지만, 맛, 식감, 모양은 매우 다릅니다. 마카룬은 코코넛 플레이크에 달걀흰자와 설탕을 넣어 만듭니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 달콤하면서도 쫄깃한 식감이 일품입니다. 미국에서는 가장 인기 있는 글루텐프리 디저트 중 하나입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마카롱

큰 달걀흰자 3개
달콤한 코코넛 플레이크 400g
설탕 1/3컵
옥수수 전분 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
고운 소금
다크 초콜릿 170g, 굵게 다진 것
버터 1큰술(15g)

파인애플 토핑

신선한 파인애플 조각 2컵 (약 350g)
설탕 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 2큰술 (레몬 1개 분량)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파인애플, 코코넛 플레이크, 레몬 주스, 다크 초콜릿, 계란, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파인애플 필링푸드 프로세서에 파인애플을 넣고 갈아 <binary data, 5 bytes>를 만듭니다. 중간 크기의 프라이팬에 갈아놓은 파인애플, 설탕, 물 1/4컵을 넣습니다. 중약불에 올려 약한 불로 끓입니다. 실리콘 주걱으로 잘 저어줍니다. 18~20분 동안, 아주 걸쭉한 잼처럼 될 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 레몬즙을 넣어 저어줍니다. 프라이팬에 그대로 두고 완전히 식힙니다. 이 필링은 미리 만들어 냉장 보관하면 최대 2일까지 사용할 수 있습니다.
출구: 1/2컵
오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 식용유 스프레이를 가볍게 뿌려주세요.

마카롱큰 볼에 달걀흰자를 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 다른 큰 볼에 코코넛 플레이크, 설탕, 옥수수 전분, 바닐라 추출물, 소금 1/4 티스푼을 넣고 손으로 잘 섞습니다. 이 혼합물을 달걀흰자에 부어 손으로 잘 섞어줍니다. 손으로 쥐었을 때 잘 뭉쳐져야 합니다.
반죽을 24등분(각각 약 1큰술)하고, 각각을 매끄러운 공 모양으로 빚어주세요 (더 쉽게 빚으려면 손에 물을 살짝 묻히세요). 손바닥에 반죽을 올려놓고 엄지손가락으로 가운데를 살짝 눌러 움푹 들어가게 만드세요. 이 과정에서 케이크 가장자리가 약간 갈라지면 다시 눌러 붙여주세요.
준비된 베이킹 시트에 2.5cm 간격을 두고 올려놓으세요. 20~24분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽고, 골고루 익도록 필요에 따라 베이킹 시트를 돌려주세요. 완전히 식을 때까지 베이킹 시트 위에 그대로 두세요.
베이킹 시트 위에 베이킹 랙을 올려놓으세요. 작은 그릇에 초콜릿과 버터를 넣고 전자레인지에 30초간 돌린 후 저어주세요. 초콜릿이 완전히 녹아 부드러워질 때까지 이 과정을 반복하세요. 마카롱을 하나씩 초콜릿에 반 정도 담그세요. 포크를 사용하면 마카롱을 초콜릿에서 쉽게 분리할 수 있습니다.
철망 위에 올려놓고 실온에서 약 20분 동안 두어 초콜릿이 굳어 단단해지도록 합니다.
각각의 페이스트리에 파인애플 필링을 약 1티스푼 정도 채워 넣으세요. 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 최대 3일까지 보관 가능합니다..