사과잼 필링과 설탕에 절인 포도 토핑을 얹은 레이어 케이크

투표 수: 10

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

촉촉한 필링과 풍성한 거품 토핑, 그리고 설탕에 절인 포도를 얹은 이 케이크는 생기 넘치는 가을의 맛과 향을 선사합니다. 보기만 해도 근사해 보이지만, 다음 단계를 따라 하면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 먼저 프로스팅부터 시작해 보세요. 이 과일 프로스팅은 바닐라 설탕 버터크림과 완벽한 조화를 이루며 가볍고 산뜻한 맛을 더합니다. 촉촉한 세 겹의 케이크 시트 위에 포도사과잼을 바르고 전체를 아이싱으로 덮어주세요. 마지막으로 설탕에 절인 포도를 얹어 멋진 마무리를 장식합니다. 이 레시피에서 거품이 어디에 들어가는지는 아래를 참고하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 3과 3/4컵, 팬에 뿌릴 여분의 밀가루는 별도
베이킹소다 3/4 티스푼
소금 0.5티스푼
과립 설탕 2컵 1/4컵
식물성 기름 1컵
큰 달걀 4개, 실온 보관
바닐라 추출물 2티스푼
1.5 큰술 신맛이 나는 우유
팬에 바를 버터

층간

씨 없는 포도 4컵(약 900g), 예를 들어 콩코드 품종
껍질을 벗기고 잘게 썬 작은 그래니 스미스 사과 1개
물 0.5컵
설탕 1컵

장식

저온살균 처리된 큰 달걀흰자 2개
설탕 1컵
씨 없는 콩코드 포도 중간 크기 1컵 (약 220g)
버터 350g, 실온
소금 한 꼬집
체에 거른 가루 설탕 4컵
바닐라 추출물 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 저온살균 계란, 신맛이 나는 우유, 사과, 포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레이어를 준비하세요중간 크기의 냄비에 포도, 사과, 물을 넣고 중약불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 포도가 대부분 터지고 쪼글쪼글해질 때까지 약 12분간 끓입니다. 불을 중불로 높이고 설탕을 넣고 저어줍니다.

자주 저어주면서 가끔 감자 으깨는 도구로 사과를 으깨어 걸쭉하고 시럽 같은 질감이 될 때까지 15~20분간 익힙니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 지름 20cm 원형 케이크 틀 3개에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

케이크를 구우세요중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 큰 볼에 설탕과 식물성 기름을 넣고 믹서의 중간에서 센 속도로 약 2분간 젖은 모래처럼 될 때까지 섞습니다.

볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고 계란을 하나씩 넣어가며 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 바닐라 추출물을 넣고 고속으로 약 2분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 저속으로 줄이고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 버터밀크와 번갈아 가며 섞어줍니다. 밀가루로 시작해서 밀가루로 끝냅니다. 약 1분간 부드러워질 때까지 계속 휘핑합니다.
준비된 틀에 반죽을 고르게 붓고, 이쑤시개를 가운데 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~30분간 굽습니다. 틀에서 10분간 식힌 후, 철망 위에 뒤집어 놓고 유산지를 제거한 다음 완전히 식힙니다.
한편, 토핑을 만들어 주세요.베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 중간 크기의 볼에 달걀흰자를 넣고 거품이 날 때까지 휘핑해주세요. 파이 접시나 얕은 그릇에 설탕을 펼쳐 담아주세요. 포도를 달걀흰자에 담갔다가 여분의 흰자를 떨어뜨린 후 설탕에 굴려주세요. 설탕에 절인 포도를 준비된 베이킹 시트에 올려놓고 최소 30분 동안 냉동실에 넣어 얼려주세요.
버터크림을 준비하세요큰 볼에 버터와 소금을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 휘핑하고, 바닐라 추출물을 넣습니다. 믹서 속도를 중간에서 높은 속도로 높여 약 2분 더 매우 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
케이크를 조립하세요케이크 시트 한 장을 케이크 스탠드나 접시에 올립니다. 포도사과 필링의 약 3분의 1을 위에 펴 바르고, 다른 케이크 시트 한 장을 올린 후 남은 필링의 절반을 바릅니다. 마지막으로 세 번째 케이크 시트를 얹습니다. 케이크 윗면과 옆면에 버터크림을 바릅니다.

케이크를 냉장고에 15~20분간 넣어 필링이 잘 스며들고 프로스팅이 굳도록 합니다. 남은 필링을 케이크 윗면에 골고루 펴 바르되, 가장자리에는 1cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 필링이 드러나도록 케이크 가장자리에 냉동 포도를 둘러 장식합니다.