꿀사과 케이크 (아몬드 포함)

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 896, 총 지방 55 G., 포화지방 34 G., 단백질 9 G., 탄수화물 94 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 220 밀리그램, 나트륨 293 밀리그램, 설탕 64 G.

사과, 꿀, 아몬드 향이 한데 어우러진 이 환상적인 케이크는 특히 가을에 열리는 특별한 날을 더욱 빛내줄 것입니다. 부드러운 바닐라 시트에 꿀 시럽을 듬뿍 적시고 사과 버터를 바른 후, 가볍고 폭신한 아몬드 향 버터크림으로 전체를 덮고 슬라이스 아몬드를 뿌려 마무리했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잿물

큰 달걀 4개의 흰자
설탕 1컵
아몬드 추출물 1티스푼
실온 상태의 무염 버터 330g을 작은 조각으로 잘라주세요.

케이크

꿀 3큰술
기본 바닐라 케이크(아래 레시피 참조), 층층이 구워서 식히세요.
사과잼(마멀레이드) 3/4 큰술
구운 아몬드 꽃잎을 장식용으로 사용합니다.

기본 바닐라 케이크

실온 상태의 무염 버터 220g (팬에 바를 버터는 별도 준비)
다용도 밀가루 3컵, 팬에 뿌릴 밀가루 약간 추가
베이킹파우더 1큰술
소금 0.5티스푼
설탕 1.5컵
실온 상태의 큰 달걀 4개
바닐라 추출물 1큰술
생크림 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 사과잼, 아몬드 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

글레이즈를 준비하세요:

내열 볼에 달걀흰자와 설탕을 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓으세요 (볼 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하세요). 설탕이 녹고 볼이 따뜻해질 때까지 3~4분간 휘핑합니다. 볼을 냄비에서 꺼내고 전기 믹서로 중간 속도에서 고속으로 6~8분간 윤기 있고 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 아몬드 추출물을 넣고 섞은 후, 버터를 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 글레이즈가 매끄러워질 때까지 1~2분 더 휘핑합니다. 처음에는 약간 거칠어 보일 수 있지만, 계속 휘핑하면 부드러워집니다.
케이크를 조립하세요:

작은 냄비에 꿀과 물 2큰술을 넣고 중불에서 은은하게 끓여주세요. 살짝 식힌 후, 케이크 시트 한 장을 올리고 꿀 혼합물의 절반을 바른 다음, 가장자리에 1.2cm 정도 여백을 남기고 사과 버터를 발라주세요. 두 번째 케이크 시트를 위에 얹고 살짝 눌러준 후, 남은 꿀 혼합물을 윗면에 발라주세요. 케이크 전체에 크림을 바르고 슬라이스 아몬드를 뿌려 마무리합니다.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 9인치 원형 케이크 틀 두 개에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼에도 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
기본 바닐라 케이크:

볼에 밀가루 3컵, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. 큰 볼에 버터 220g과 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 중간으로 낮추고 계란을 하나씩 넣어가며 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 섞어줍니다. 바닐라 추출액을 넣고 섞어줍니다. 이때 반죽이 분리되는 것처럼 보일 수 있습니다.
계량컵이나 그릇에 물 0.5컵과 크림을 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 세 번에 나누어 넣고, 크림과 번갈아가며 넣되 밀가루로 시작하고 밀가루로 끝내면서 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
준비된 틀에 반죽을 나누어 담습니다. 25~30분 동안 노릇노릇하고 가운데를 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 굽습니다. 구운 케이크를 식힘망으로 옮겨 10분간 식힙니다. 그런 다음 칼로 케이크 가장자리를 따라 돌려가며 분리한 후, 식힘망 위에 뒤집어 완전히 식힙니다. 유산지를 제거하고, 긴 톱니칼을 사용하여 케이크 윗부분의 볼록한 부분을 평평하게 다듬어 줍니다.