초콜릿 케이크에 코티지 치즈와 코코넛 레이어를 얹었습니다.

투표 수: 2

시간: 5시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

발렌타인데이나 특별한 날을 위해 코코넛 레이어가 돋보이는 초콜릿 케이크를 구워 보세요. 마치 거대한 초콜릿 사탕처럼 심플한 외관과는 달리, 이 케이크는 코코넛과 초콜릿을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 만한 놀라운 맛을 자랑합니다. 케이크 베이스는 촉촉하고 진한 초콜릿 스펀지 케이크입니다. 두 겹의 케이크 시트 사이에 코코넛 향이 나는 크림치즈 프로스팅을 듬뿍 바르고, 전체를 다크 초콜릿 가나슈로 덮었습니다. 잠시 굳힌 후 잘라 드시면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 케이크

녹여서 살짝 식힌 무염 버터 110g과 팬에 바를 버터 약간
다용도 밀가루 1컵 (참고 사항 참조) + 팬에 뿌릴 밀가루 약간
설탕 1컵
코코아 가루 0.5컵
베이킹소다 1티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
실온 상태의 신맛 나는 우유 또는 케피어 0.5컵
실온 상태의 큰 달걀 1개
바닐라 추출물 1티스푼

코코넛 필링

달콤한 코코넛 플레이크 1컵
젤라틴 분말 1봉지(7g)
크림치즈 110g, 실온
실온 상태의 사워크림 0.5컵
무가당 코코넛 밀크 1/4컵
설탕 1/4컵
바닐라 추출물 3/4 티스푼
코코넛 추출물 0.5티스푼
소금 1/4 티스푼

초콜릿 가나슈

다크 초콜릿 220g (카카오 함량 70~80%), 잘게 다진 것
생크림 3/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 20cm 정사각형 케이크 틀 두 개에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 베이킹 페이퍼에도 버터를 바른 후 밀가루를 뿌리고 여분의 밀가루는 털어내세요.
큰 볼에 밀가루, 설탕, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 다른 볼에 녹인 버터, 사워 밀크, 달걀, 바닐라 추출물, 물 0.5컵을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어주세요. 이 액체 재료를 마른 재료에 넣고 완전히 섞일 때까지 휘저어 주세요. 준비된 틀에 반죽을 고르게 붓고 표면을 평평하게 만들어 주세요.

굽는 중간에 팬을 돌려가며, 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 25분간 굽습니다.
케이크 틀을 식힘망으로 옮겨 15분간 식히세요. 케이크를 식힘망 위에 뒤집어 놓고, 유산지를 제거한 후 다시 뒤집으세요. 케이크가 담긴 식힘망을 베이킹 시트 위에 올려 완전히 식히세요.
코코넛 필링:
코코넛을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다진 후 큰 볼에 옮겨 담습니다. 작은 전자레인지용 그릇에 젤라틴과 찬물 2큰술을 넣고 5분간 불립니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 전자레인지에 약 10초간 돌려줍니다. 젤라틴 혼합물, 크림치즈, 사워크림, 코코넛 밀크, 설탕, 바닐라 추출물, 코코넛 추출물, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 최소 1분간 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아놓은 커스터드를 코코넛이 담긴 볼에 붓고 잘 섞어줍니다. 커스터드가 바르기 좋은 농도가 될 때까지 약 10분간 그대로 둡니다. 너무 굳지 않도록 주의하세요!
케이크 스탠드에 케이크 시트 한 장을 올리고 가운데에 코코넛 필링을 두껍게 펴 발라 가장자리까지 꼼꼼하게 채워줍니다. 두 번째 케이크 시트를 위에 얹어 케이크가 똑바로 서도록 합니다. 완성된 케이크를 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
초콜릿 가나슈를 준비하세요:
한편, 작은 냄비에 크림을 넣고 끓인 후 불에서 내립니다. 초콜릿을 넣고 냄비를 살살 흔들어 초콜릿이 완전히 잠기도록 합니다. 초콜릿이 녹기 시작할 때까지 3분간 그대로 둡니다. 부드러운 가나슈가 될 때까지 잘 저어준 후, 케이크에 바를 수 있을 정도로 걸쭉해질 때까지 (마요네즈처럼) 약 15분간 냉장 보관합니다. 너무 굳지 않도록 주의하세요!
가나슈를 다시 한번 섞어 케이크 윗면과 옆면에 골고루 펴 발라주세요. 스패출라를 이용해 가나슈에 소용돌이 모양을 만들어 초콜릿 코팅 코코넛 사탕처럼 보이게 합니다. 가나슈가 굳을 때까지 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

메모

밀가루를 계량할 때는 마른 재료용 계량컵에 숟가락으로 떠 넣고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다..