클래식 시저 샐러드

투표 수: 27

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

많은 사람들이 모르지만, 시저 샐러드는 로마 황제의 이름을 딴 이탈리아 요리가 아닙니다. 이 샐러드는 멕시코에서 미국인 레스토랑 경영자 시저 카르디니가 발명했는데, 그는 미국과 멕시코 국경 도시인 샌디에이고와 티후아나에 레스토랑을 운영했습니다. 카르디니의 딸에 따르면, 그의 아버지는 독립기념일 축제 기간 동안, 잔치 후 레스토랑에 음식이 거의 남지 않자 손님들이 애피타이저를 더 달라고 아우성치자 이 샐러드를 만들었다고 합니다.

원래 시저 샐러드 레시피에는 양상추, 크루통, 파마산 치즈, 그리고 풍미 있는 드레싱만 들어 있었습니다. 이후 샐러드를 더욱 푸짐하게 만들기 위해 닭고기, 새우, 토마토, 그리고 달걀이 추가되었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

기름에 절인 멸치 3~5마리를 기름을 따라 버리세요.
버터 3큰술(45g)
마늘 2쪽, 갈은 것
바게트 1/3개를 1.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
다진 파슬리 2큰술
실온 상태의 큰 달걀 1개
레드 와인 식초 2큰술
우스터소스 1.5작은술
레몬즙 1티스푼
겨자 가루 1티스푼
올리브 오일 0.5컵
로메인 상추 2개, 잘게 썬 것
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술 (60g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 바게트, 마늘, 와인 식초, 우스터셔 소스, 레몬 주스, 겨자 가루, 로메인 상추, 파마산 치즈, 토스트, 멸치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

멸치를 물에 5분간 담근 후 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거한 다음 잘게 다져 으깨어 페이스트 형태로 만드세요.
오븐을 205°C로 예열하세요.

크루통을 만드세요중불에 작은 냄비를 올려 버터를 녹인 후 마늘을 넣고 5분간 가끔씩 저어주며 볶습니다. 불에서 내려 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 빵 조각과 파슬리를 넣어 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.

빵을 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 크루통이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 10분간 굽습니다. 그런 다음 식히세요.

한편, 드레싱을 준비하세요.작은 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 달걀을 끓는 물에 조심스럽게 넣고 즉시 불에서 내립니다. 달걀을 뜨거운 물에 5분간 담가둔 후 찬물에 헹굽니다.

큰 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣으세요. 앤초비 페이스트, 식초, 우스터소스, 레몬즙, 건조 겨자를 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요. 계속 저으면서 올리브 오일을 천천히 붓고 소금과 후추로 간을 하세요.
양상추, 크루통, 그리고 갈아 놓은 파마산 치즈의 1/3을 드레싱과 함께 볼에 넣으세요. 모든 재료를 살살 버무려 주세요. 샐러드를 접시에 담고 남은 파마산 치즈를 뿌려주세요.