크림치즈와 캐러멜을 곁들인 초콜릿 케이크

투표 수: 1

시간: 4시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

초콜릿 캔디 케이크는 저녁 분위기를 한층 더 로맨틱하게 만들어 줄 거예요. 발렌타인데이에 사랑하는 사람과 함께 사랑의 감정을 나눠보세요. 마치 여러 개의 초콜릿이 모여 있는 사탕처럼 생긴 이 케이크는 이름처럼 특별한 맛을 자랑합니다. 놀랍도록 맛있는 이 디저트는 독특한 풍미로 당신을 더욱 행복하게 해줄 거예요. 코코아의 은은한 쌉싸름함과 캐러멜 크림의 달콤함이 조화를 이루고, 밀크 초콜릿 가나슈가 모든 풍미를 하나로 묶어줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 케이크

녹여서 살짝 식힌 버터 110g과 팬에 바를 버터 약간을 준비합니다.
다용도 밀가루 1컵, 그리고 팬에 뿌릴 밀가루 약간
설탕 1컵
코코아 가루 1/2컵
베이킹소다 1티스푼
베이킹파우더 1/2작은술
소금 1/2 티스푼
상온의 신맛 나는 우유 1/2컵
큰 달걀 1개, 실온
바닐라 추출물 1티스푼

카라멜 크림

설탕 3/4컵
실온 상태의 생크림 1/2컵
소금 1/2 티스푼
젤라틴 1과 1/4 티스푼 (7g짜리 한 봉지의 절반 정도)
실온 상태의 크림치즈 115g
실온 상태의 사워크림 1/2컵

초콜릿 가나슈

밀크 초콜릿 드롭 250g 또는 잘게 다진 밀크 초콜릿 바
생크림 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 커드 치즈, 캐러멜, 밀크 초콜릿, 초콜릿 칩(과립), 신맛이 나는 우유, 크림, 크림, 계란, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요. 20cm 정사각형 베이킹 팬 두 개에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼 위에도 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
큰 볼에 밀가루, 설탕, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞어주세요.

다른 그릇에 녹인 버터를 넣고, 신맛이 나는 우유계란, 바닐라 추출물, 물 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물을 마른 재료에 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 두 개의 틀에 나누어 담고 윗면을 평평하게 만듭니다.

굽는 중간에 팬을 돌려가며, 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 25분간 굽습니다.
케이크를 틀에 담은 채로 15분간 식힌 후, 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 뒤집어 올려주세요. 유산지를 제거하고 케이크를 다시 뒤집어 완전히 식혀주세요.
캐러멜 크림 만들기중불보다 센 불로 달군 작은 프라이팬에 설탕 1/2컵을 넣고 고무 주걱으로 저어가며 캐러멜이 진한 호박색이 될 때까지 약 4~5분간 가열합니다.

냄비를 불에서 내리고 생크림을 부어주세요 (끓어오를 거예요). 끓는 것이 멈추면 남은 설탕 1/4컵과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 캐러멜을 푸드 프로세서 볼에 옮겨 담고 완전히 식혀주세요.
작은 그릇에 젤라틴과 찬물 1큰술을 넣고 5분간 불립니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 전자레인지에 약 10초간 돌리면서 저어줍니다. 젤라틴 혼합물, 크림치즈, 사워크림을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
캐러멜 크림을 그릇에 옮겨 담고 냉장고에 넣어 5분 간격으로 확인하면서 바르기 좋을 정도로 걸쭉해질 때까지 5~15분간 식혀주세요 (너무 굳지 않도록 주의하세요). 케이크를 만들기 전에 크림을 다시 한번 잘 휘핑하여 가볍고 폭신한 질감이 되도록 해주세요. 이렇게 하면 더 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
케이크 스탠드에 케이크 시트 한 장을 올리고 가운데에 캐러멜 크림을 부어 가장자리까지 두껍게 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 위에 얹고 케이크가 한쪽으로 기울어지지 않도록 두 시트가 정확히 겹치도록 놓습니다. 케이크를 1시간 동안 냉장 보관합니다.
한편, 초콜릿 가나슈를 준비하세요.작은 냄비에 생크림을 넣고 약한 불로 끓이다가 불에서 내립니다. 밀크 초콜릿을 넣고 냄비를 살살 흔들어 초콜릿이 완전히 잠기도록 합니다.

초콜릿이 녹을 때까지 3분간 그대로 두세요. 그런 다음 가나슈가 매끄러워질 때까지 저어주고 냉장고에서 마요네즈처럼 걸쭉해질 때까지 약 15분간 식히세요 (너무 굳지 않도록 주의하세요).
가나슈를 다시 한번 섞어서 케이크 윗면과 옆면에 골고루 펴 발라주세요. 가나슈가 굳을 때까지, 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 케이크를 냉장 보관하세요.