초콜릿 커드 프로스팅을 얹은 브루클린 블랙아웃 케이크

투표 수: 4

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 12~16세

블랙아웃 케이크는 잊지 못할 갈라 만찬에 완벽한 선택입니다. 달콤함과 은은한 쓴맛이 조화를 이루며, 보기에도 아름답습니다. 이 유명한 케이크 레시피에는 코코아뿐 아니라 진짜 초콜릿도 들어가 진정한 초콜릿 풍미를 자랑합니다. 이 디저트의 독특한 특징은 맨 윗층뿐만 아니라 모든 층에 아이싱이 발라져 있다는 점입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 2.5컵
코코아 가루 1컵
베이킹소다 2와 1/4 티스푼
소금 1.5티스푼
베이킹파우더 1티스푼
설탕 1컵 1/4컵
갈색 설탕 3/4컵
실온 상태의 버터 1컵
신맛이 나는 우유 2컵 1/4컵
실온 상태의 큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1.5티스푼
다크 초콜릿 170g (조각으로 부수어 녹인 후 식히세요)

크림 글레이즈

실온 상태의 버터 700g
실온 상태의 크림치즈 1컵
녹인 다크 초콜릿 700g, 식힌 것
바닐라 추출물 4티스푼
소금 1/2 티스푼
체에 거른 가루 설탕 4컵
체에 거른 코코아 가루 2/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 크림 치즈, 다크 초콜릿, 코코아, 가루 설탕, 갈색 설탕, 바닐라 추출물, 신맛이 나는 우유, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 지름 20cm의 원형 베이킹 팬 3개에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 소금, 베이킹 파우더를 큰 볼(또는 반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼)에 체에 쳐서 넣으세요. 두 종류의 설탕과 버터를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

작은 그릇에 재료를 넣고 휘젓습니다. 신맛이 나는 우유큰 볼에 달걀, 바닐라 추출물, 밀가루를 넣고 섞은 후 반죽에 넣고 저속으로 계속 휘젓습니다. 속도를 점차 중속으로 높여 반죽이 매끄러워질 때까지 약 3분간 더 휘젓습니다.
마지막으로 녹인 초콜릿을 천천히 부으면서 잘 섞어주세요. 반죽을 3등분하여 틀에 넣고, 공기 방울이 빠지도록 살살 흔들어 주세요.
케이크를 40~50분간 굽고, 마른 이쑤시개나 성냥개비로 찔러 익었는지 확인하세요. 케이크를 틀에서 30분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
글레이즈를 준비하세요먼저 버터와 크림치즈를 고속으로 휘핑하면서 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑한 후, 속도를 낮추고 녹인 초콜릿을 부어줍니다. 바닐라 추출물, 소금, 슈가파우더, 코코아 가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
케이크에 아이싱을 바르다케이크 시트를 각각 반으로 조심스럽게 자릅니다. 첫 번째 시트에 아이싱을 골고루 펴 바릅니다. 두 번째 시트를 올리고 같은 과정을 반복합니다. 총 6개의 시트를 만듭니다. 맨 위 시트를 올리고 케이크 옆면을 아이싱으로 장식합니다. 케이크는 먹기 전에 냉장 보관해도 좋지만, 실온에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 디저트 / 케이크

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