수제 슬라이더

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 18

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 161, 총 지방 8 G., 포화지방 G., 단백질 6 G., 탄수화물 17 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

미국식 슬라이더 버거는 지름이 약 5cm에 불과한 미니 샌드위치로, 파티나 축하 행사에서 훌륭한 전채 요리가 될 수 있습니다. 마치 카나페 모양의 버거처럼 보여 독창적이고 맛있습니다! 하지만 작은 빵을 구하기 어렵다면, 이 레시피로 집에서 효모를 넣어 만든 슬라이더 번을 사용해 보세요. 이 작은 빵은 놀랍도록 부드럽고 폭신하며 맛있습니다. 더 바삭하고 윤기 있는 겉면을 원한다면 굽기 전에 빵 표면에 달걀물을 발라주세요. 서빙할 때는 빵을 가로로 반으로 갈라 원하는 고기나 채소를 넣어 채워 넣으세요. 손님들은 맛있으면서도 든든한 이 전채 요리를 분명 좋아할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

활성 건조 효모 2.25티스푼
0.5컵의 따뜻한 물 (45°C)
우유 2/3컵 (실온)
큰 달걀 1개
녹여서 살짝 식힌 버터 3큰술(45g)
2큰술 + 1.5작은술 사하라
소금 1.25티스푼
고급 밀가루 3컵(450g)
큰 달걀 1개의 단백질
물 1큰술
참깨 (또는 양귀비씨) 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇이나 스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물에 효모를 녹이고 10분 동안 거품이 생길 때까지 그대로 두세요.
우유, 달걀, 녹인 버터를 함께 휘젓습니다. 이 혼합물을 효모 혼합물에 붓고 설탕, 소금, 밀가루를 넣습니다.

반죽은 손으로 하거나 반죽용 후크가 달린 스탠드 믹서를 사용하여 치대세요. 8~10분간 치대면서 반죽이 손, 작업대, 믹서 볼에 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 조금씩 추가하세요. 반죽은 매끄럽고 탄력이 있어야 합니다.
큰 볼 안쪽에 식용유나 버터를 넉넉히 발라주세요. 반죽을 둥글게 뭉쳐 볼에 넣고, 볼을 굴려 반죽 표면에 기름이 골고루 묻도록 합니다. 볼을 랩으로 덮고 1시간에서 1시간 30분 정도, 또는 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요.
베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔거나 기름을 살짝 발라주세요.

반죽을 직사각형 모양으로 만들고 45~50g(또는 그 이하)씩 18조각으로 나눕니다. 각 조각을 둥글게 뭉친 후 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만듭니다. 베이킹 시트에 5~7cm 간격으로 반죽 조각들을 올려놓습니다.
빵 반죽을 얇은 키친타월로 덮고 바람이 통하지 않는 곳에서 30분간 발효시키세요.
오븐을 190°C로 예열하세요.
계란물을 준비하세요달걀흰자에 물 1큰술을 넣고 휘젓습니다. 굽기 전에 빵 표면에 달걀물을 바르고 참깨나 양귀비씨를 뿌립니다. 이 단계를 생략할 경우, 뜨거운 빵에 녹인 버터를 바릅니다.
겉면이 노릇하게 익을 때까지 15~18분간 구워주세요.

완성된 빵을 철망 위에 올려 식힌 후 서로 분리하세요.

제빵기로 빵 만들기

제빵기가 있다면 작업의 일부를 제빵기가 대신해 줄 것입니다. 빵 모양은 여전히 손으로 만들어야 하지만, 적어도 반죽은 완벽하게 반죽되어 있을 겁니다.

작은 그릇에 우유, 녹인 버터, 달걀을 넣고 잘 섞어주세요. 제빵기 설명서에 따라 우유 혼합물을 넣고, 밀가루, 설탕, 소금, 효모를 넣어주세요.

반죽 과정을 시작하세요.

완성된 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 빵 모양으로 만든 후 위에서 설명한 대로 구우세요.

빵을 만드는 또 다른 방법

주방 저울 없이도 빵을 더 쉽게 자를 수 있습니다. 완벽한 모양을 내려면 쿠키 커터를 사용하세요. 쿠키 커터는 둥근 모양과 사각형 모양을 포함하여 다양한 크기로 나옵니다. 페이스트리 커터를 사용하여 원하는 크기로 빵을 자를 수도 있습니다.

반죽의 절반을 0.5~0.8cm 두께로 밀어 펴세요.

지름 4cm 쿠키 커터로 잘라주세요. 더 큰 빵을 만들 때는 지름 5cm 커터가 좋습니다.

남은 반죽으로도 같은 과정을 반복하여 준비된 베이킹 시트에 빵 모양을 만듭니다. 그런 다음 위에서 설명한 대로 반죽을 발효시키고 굽습니다.