필라델피아 비프 크로스티니

투표 수: 2

시간: 1시간 45분

미국의 길거리 음식은 매우 다양하고 독특해서 거의 모든 주나 주요 도시에서 "그곳에서만 만들어진" 샌드위치를 맛볼 수 있습니다. 예를 들어, "필리"라는 재미있는 별명으로 불리는 필라델피아는 치즈스테이크로 유명합니다. 필리 치즈스테이크는 부드러운 소고기 슬라이스를 튀긴 후 풍미 가득한 치즈 소스를 얹고 핫도그 빵에 넣어 먹는 음식입니다.

이 별미의 칼로리를 낮추려면 빵 대신 바삭한 바게트 조각에 넣어 샌드위치처럼 제공하고, 명절 식탁에서 메인 요리를 바꿀 때 카나페를 함께 내놓으세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크로스티니

바게트 1개, 길이 60cm, 좁은 양끝은 다듬어짐
올리브 오일 1/4컵, 그리고 뿌릴 용도로 약간 더
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
작은 빨간 피망 1개, 잘게 다진 것
뉴욕 스테이크(스트립로인) 1개, 무게 약 450g, 두께 2.5cm.

치즈 소스

버터 3큰술(45g)
밀가루 3큰술
우유 2컵
겨자 1큰술
고추냉이 1큰술
소금 1티스푼
파프리카 가루 0.5티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
넛맥 가루와 흰 후추 약간
노란 체다 치즈 간 것 1큰술
강판에 간 파마산 치즈 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 바게트, 소고기, 단고추, 체다 치즈, 파마산 치즈, 우유, 겨자, 고추냉이, 갈은 카옌페퍼, 육두구, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.

바게트를 0.5~1cm 두께로 썰어 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 올려 노릇하게 구워질 때까지 약 6분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 한 겹으로 펼쳐 식힙니다.
큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 피망을 넣고 양파가 노릇해지고 피망이 부드러워질 때까지 주기적으로 저어가며 볶습니다.

스테이크에 소금과 후추로 간을 합니다. 다른 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 스테이크를 프라이팬에 넣고 각 면을 6분씩 또는 고기 온도계로 48°C(120°F)가 될 때까지 굽습니다. 스테이크를 팬에서 꺼내 살짝 식힌 후 아주 얇게 썰어줍니다. 서빙하기 전까지 고기를 따뜻하게 유지합니다.
구운 바게트 조각 위에 고기 한 조각씩 올리고, 약간의 소스를 얹으세요. 단고추 양파를 넣고 그 위에 치즈 소스를 부어주세요.

치즈 소스

냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 8자 모양으로 저어가며 1분간 노릇하게 볶습니다. 우유를 조금씩 부어 끓입니다. 머스터드, 고추냉이, 소금, 파프리카, 백후추, 육두구를 넣습니다. 불을 줄이고 6~8분 정도 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 갈아 놓은 치즈를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 소스는 따뜻한 상태로 서빙합니다. 폰듀.
출구: 2큰술