필라델피아 비프 앤 치즈 샌드위치

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

펜실베이니아의 어느 패스트푸드점에서든 필리 치즈스테이크를 주문할 수 있습니다. 결을 따라 얇게 썬 립아이 스테이크 위에 녹인 치즈를 얹고, 때로는 피망과 양파를 곁들인 이 샌드위치는 필리 치즈스테이크 하면 떠오르는 메뉴입니다. 이탈리아 사람들은 뛰어난 정육 기술로 유명하며, 그들의 취향을 미국 패스트푸드에도 접목시키기 때문에 어떤 스테이크가 구이에 가장 적합한지에 대한 동네 식당들의 논쟁이 끊이지 않습니다. 바비 플레이 역시 자신의 레시피에 필리 치즈스테이크를 활용합니다. 스트립로인 스테이크녹인 이탈리아 프로볼로네 치즈, 양파, 고추, 버섯.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샌드위치

900~1150g 스트립로인 스테이크(등심 가장자리 부위), 과도한 지방과 힘줄 제거
일부 직사각형 샌드위치 빵책처럼 잘라서 펼치세요
치즈 소스, 레시피는 아래에 있습니다.
버섯, 양파, 고추를 볶은 요리법 (레시피는 아래에 있습니다)

치즈 소스

버터 1큰술(15g)
밀가루 1큰술
우유 2컵을 데우세요.
숙성 프로볼로네 치즈 1컵 (강판에 간 것)
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
소금 1티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼

볶은 버섯

크리미니 버섯과 표고버섯 700g, 굵게 다진 것
올리브 오일 2큰술
버터 1큰술(15g)
다진 파슬리 잎 3큰술

캐러멜라이즈드 양파

버터 2큰술(30g)
식물성 기름 1큰술
큰 양파 3개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 얇게 슬라이스합니다.
소금 1티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
튀긴 매운 고추
얇게 썬 포블라노 고추 2개
쿠바넬 고추 2개, 얇게 썬 것
올리브 오일 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 샌드위치 빵, 소고기, 프로볼로네 치즈, 파마산 치즈, 양송이버섯, 양파, 고추, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크를 냉동실에 30~45분 정도 넣어두면 고기가 더 쉽게 잘립니다. 냉동실에서 꺼내 아주 얇게 썰어주세요.

그릴 팬이나 그릴 표면을 센 불로 달굽니다. 스테이크 조각에 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 한쪽 면당 45~60초씩 구워줍니다.
이닝빵 아랫부분에 고기를 올리고 윗부분에도 조금 얹어주세요. 치즈 소스그다음 버섯, 양파, 피망을 넣으세요.

이 요리는 뷔페식으로 준비하여 따뜻한 요리들 사이에 제공할 수 있습니다. 카나페.

이 음식은 라거 맥주와 잘 어울립니다.

치즈 소스중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 1분간 볶습니다. 따뜻한 우유를 천천히 부으면서 4~5분간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 불에서 내리고 프로볼로네 치즈와 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

볶은 버섯큰 냄비에 올리브유와 버터를 두르고 센 불로 가열합니다. 버섯을 넣고 노릇하게 볶습니다. 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

캐러멜라이즈드 양파큰 냄비에 식용유와 버터를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 가끔씩 저어주면서 양파가 노릇하게 캐러멜화될 때까지 30~40분간 천천히 익힙니다.

매운 고추중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 센 불로 달굽니다. 고추를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.