윌리엄 텔 팬케이크

투표 수: 1

시간: 13시간 30분
복잡성: 평균
수량: 팬케이크 8개

윌리엄 텔 팬케이크는 사과, 캐러멜, 휘핑크림으로 만듭니다. 재료만 봐도 군침이 도는 이 디저트는 신선한 베리류나 다른 과일, 또는 견과류 등을 곁들여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다. 전설적인 명사수 윌리엄 텔은 사과 모양의 표적을 명중시켰는데, 그의 이름을 딴 이 요리 역시 완벽한 맛의 조화로 그 정확성을 뽐냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬케이크 반죽

계란 4개
우유 1컵
소금 1/2 티스푼
밀가루 1.5컵
녹인 버터 4큰술(60g)

애플 필링

버터 4큰술(60g)
설탕 1/2컵
껍질을 벗기고 씨를 제거한 녹색 그래니 스미스 사과 6개를 얇게 썬 것
계피가루 1/2 티스푼
바닐라 추출물 1/4 티스푼
레몬 반 개의 즙

캐러멜 소스

설탕 1컵
바닐라 꼬투리 1/2개
버터 8큰술
생크림 1/2컵
소금 1티스푼
특수 장비: 전기 크레페 메이커 또는 크레페 팬.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 우유, 밀가루, 버터, 설탕, 사과, 계피, 바닐라 추출물, 레몬 주스, 바닐라 꼬투리, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

팬케이크 반죽 재료: 스탠드 믹서에 달걀, 우유, 소금, 물 1컵을 넣고 거품이 날 때까지 섞습니다. 밀가루를 넣고 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고 녹인 버터를 넣습니다. 30초간 더 반죽합니다. 글루텐이 약해지도록 12시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두세요.
사과 필링 재료: 냄비를 중불로 달굽니다. 설탕과 버터를 넣고 녹입니다. 버터가 녹으면 잘게 썬 사과를 넣고 부드러워질 때까지 (7~9분) 익힙니다. 계피, 바닐라 추출물, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 속을 식힙니다.

캐러멜 소스 재료: 중불보다 센 불로 작은 냄비를 달굽니다. 설탕과 바닐라빈 반 개를 넣고 계속 저으면서 가열합니다. 설탕이 액체 상태의 적갈색 캐러멜로 변할 때까지 계속 저어줍니다. 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 2분간 저어줍니다. 크림을 천천히 부어 넣고 1분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 소금으로 간을 합니다. 소스가 식어서 걸쭉해지면 사용합니다.
팬케이크 만들기: 크레페 메이커를 95°C(205°F)로 예열하거나 프라이팬을 약불에 올려놓으세요. 반죽 1/2컵을 팬 표면에 펴 바릅니다. 1분간 익힌 후 크레페를 뒤집습니다. 사과 필링 3/4컵을 그 위에 펴 바릅니다. 2분간 익힌 후 크레페를 반으로 접습니다. 다시 2분간 익힌 후, 크레페의 좌우 1/3 부분을 가운데로 접어줍니다. 캐러멜 소스를 살짝 뿌려 완성합니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.
메모: 원한다면 완성된 팬케이크에 슈가파우더를 뿌리고 휘핑크림이나 아이스크림과 함께 드셔도 좋습니다.

레시피 작성자 - 크레페 익스펙테이션스는 미국 라스베이거스에 있는 크레페(프랑스식 팬케이크) 전문 레스토랑입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 팬케이크, 튀김, 와플, 샌드위치 / 유럽 요리

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