호박과 사과 필링을 넣은 팬케이크와 수제 아이스크림

투표 수: 2

시간: 2시간 55분
복잡성: 평균
인분: 4

호박과 사과 필링을 넣은 팬케이크와 수제 아이스크림 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호박과 사과 필링

깍둑썰기한 호박 1.5컵
사과 2개, 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 자른 것
버터 2-3큰술(45g)
갈색 설탕 1/4컵
버번 1/4컵
사과 사이다 1/2컵
구워서 다진 호두 1/2컵
곁들임용 돌체 데 레체 크림
곁들임용 슈가파우더

크레페

고급 밀가루 1컵
소금 한 꼬집
계란 2개
우유 1/2컵
생수 1/2컵
녹인 버터 3큰술, 그리고 튀김용 버터 3큰술 추가

수제 젤라또 아이스크림

2.5컵 생크림 (33%)
설탕 1/2컵
바닐라 추출물 1티스푼
소금 1/4 티스푼
계피 스틱 3개
달걀 노른자 6개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.

속을 채우기 위해버터넛 스쿼시에 올리브 오일과 소금을 약간 넣고 버무립니다. 베이킹 시트에 올려 오븐에서 10~12분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다.
냄비를 중불에 올려 버터를 녹입니다. 사과와 소금을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 갈색 설탕을 뿌리고 녹을 때까지 저어줍니다.

버번을 붓고 불에서 팬을 내려놓은 후, 조심스럽게 플람베하여 알코올을 날려 냅니다. 사과주를 넣고 끓입니다. 불을 줄여 약 10분간, 윤기가 나고 향긋해질 때까지 끓입니다. 구운 호박과 다진 호두의 절반을 넣고 저어줍니다.

팬케이크에 속을 채우세요크레페 중앙에 속재료를 약 1/4컵 정도 올려주세요. 크레페를 반으로 접어 접시에 놓습니다. 남은 재료로 같은 과정을 반복합니다.
제공 방법: 접은 크레페를 각 접시에 올리고 캐러멜 소스를 뿌린 후 구운 호두를 뿌려 함께 제공합니다. 젤라토슈가파우더를 뿌려주세요.

간단한 팬케이크:

반죽 만들기: 볼에 밀가루와 소금을 넣고 가운데에 우물을 만드세요. 계란, 우유, 생수를 가운데에 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 반죽은 아주 묽은 팬케이크 반죽과 같아야 합니다. 너무 되직하면 우유를 더 넣으세요. 팬케이크를 굽기 전에 반죽을 최소 30분 동안 휴지시켜 주세요. 반죽은 최대 2일 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다.

팬케이크를 만들려면: 작은 프라이팬에 버터 1/2 티스푼을 녹이세요. 버터가 팬 바닥을 덮을 정도가 되어야 합니다. 버터가 너무 많으면 키친타월로 여분의 버터를 닦아내세요. 나중에 다시 사용할 수 있도록 키친타월을 가까이에 두세요.

냄비를 중불에 올리세요. 60ml 국자에 반죽을 거의 가득 채워 달궈진 냄비에 붓고, 냄비를 기울이고 돌려 바닥에 골고루 펴지도록 하세요.

팬케이크 가장자리가 팬 가장자리에서 살짝 떨어지고 바닥이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 다른 면도 약 1분간 익힙니다. 팬케이크를 접시에 옮겨 식힙니다. 완성된 팬케이크는 유산지를 사이에 두고 겹쳐 쌓습니다.

반죽이 모두 없어질 때까지 이 과정을 반복하고, 필요하면 팬에 버터를 더 녹이거나 수건으로 여분의 버터를 닦아내세요.

시나몬 젤라토:

중간 크기의 냄비에 생크림, 설탕 1/4컵, 바닐라 추출물, 소금, 계피 스틱을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 그대로 둡니다.

작은 그릇에 달걀 노른자와 남은 설탕 1/4컵을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

크림과 계피 혼합물을 다시 끓인 후 불을 끄세요. 크림 혼합물의 3분의 1을 달걀-설탕 혼합물에 넣고 섞은 다음, 즉시 남은 크림에 달걀 혼합물을 넣고 휘젓습니다. 혼합물을 중불에 다시 올리고 약 10분 동안 걸쭉해지고 숟가락에 묻을 정도가 될 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 혼합물을 체에 걸러 얼음물에 담가 식힙니다.

제조사의 설명서에 따라 차갑게 식힌 혼합물을 아이스크림 제조기에 넣고 휘젓습니다.