가나슈 크림을 얹은 초콜릿 케이크

투표 수: 21

음식 사진: 페르닐레 페데르센

시간: 2시간 40분
복잡성: 평균
인분: 10 - 12

가나슈 크림을 얹은 초콜릿 케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크의 경우

체로 친 고급 밀가루 3.5컵 (팬에 바를 밀가루는 별도)
뜨겁고 진한 커피 2컵
코코아 가루 1.5컵
소금 2티스푼
탄산음료 1큰술
베이킹파우더 1큰술
설탕 4큰술
큰 달걀 4개
식물성 기름 1컵
4티스푼 바닐라 추출물

가나슈 크림의 경우

다크 초콜릿 700g, 잘게 다진 것
생크림 3 1/3컵

장식용으로

잘게 다진 화이트 초콜릿 120g
밀크 초콜릿 120g, 잘게 다진 것
다크 초콜릿 230g, 잘게 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 커피, 코코아, 계란, 바닐라 추출물, 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 초콜릿, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양식을 준비하세요: 오븐을 180°C로 예열하세요. 큰 종이호일을 반으로 접고, 그 위에 25cm 원형 틀을 올려놓은 후 원형 커터로 종이호일을 잘라냅니다. 베이킹 팬 2개에 식용유를 바르고, 잘라낸 원형 반죽을 넣은 후 다시 식용유를 발라줍니다. 마지막으로 밀가루를 뿌리고 여분의 밀가루는 털어내세요.
반죽을 준비하세요: 뜨거운 커피를 그릇에 붓고 코코아 가루를 넣어 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 스탠드 믹서 볼에 밀가루를 넣고 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 설탕을 넣습니다. 믹서에 패들 부착물을 끼우고 저속으로 작동시킵니다. 밀가루 혼합물을 1분간 섞습니다. 계란, 식물성 기름, 바닐라 추출물, 물 2컵을 넣습니다. 중속으로 2분간 섞습니다. 믹서 속도를 저속으로 줄이고 커피 혼합물을 가늘게 부어줍니다. 부드러워질 때까지 섞습니다.

케이크 시트를 준비하세요: 준비된 틀에 반죽을 붓고 오븐에 넣으세요. 케이크를 50~60분 동안 구우세요. 시간이 지나면 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂아 익었는지 확인하세요. 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오면 다 익은 것입니다. 틀을 오븐에서 꺼내 10분 정도 식힌 후, 케이크를 틀에서 꺼내 실온에서 완전히 식히세요. 케이크를 옮길 때 손상되지 않도록 각 케이크 사이에 25cm 크기의 종이 원형 받침대를 놓으세요. 케이크를 랩으로 감싸서 냉장고에서 4시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 보관하세요.
가나슈 크림을 준비하세요: 다크 초콜릿을 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 생크림을 냄비에 넣고 데우되 끓이지는 마세요. 푸드 프로세서를 작동시키고 뚜껑의 구멍을 통해 데운 생크림을 부으면서 초콜릿과 함께 부드러워질 때까지 저어줍니다. 혼합물을 큰 그릇에 붓고 찬물과 얼음이 담긴 그릇에 넣어주세요. 크림을 약 20분 동안 계속 저어가며 차갑게 식힙니다.
장식을 준비하세요: 중탕이나 전자레인지를 이용해 화이트 초콜릿을 녹이세요. 녹인 화이트 초콜릿을 짤주머니에 담으세요. 베이킹 시트 위에 비닐봉지나 파일 두 개를 놓으세요. 짤주머니 위에 얇게 화이트 초콜릿을 짜서 띠 모양을 만드세요.
베이킹 시트를 서늘한 곳에 두고 초콜릿이 굳을 때까지 약 10분간 냉장 보관하세요. 그런 다음 밀크 초콜릿을 녹여 화이트 초콜릿 위에 줄무늬를 더 짜주세요. 완전히 식히세요.
다크 초콜릿을 녹여서 화이트 초콜릿과 밀크 초콜릿 위에 골고루 펴 바릅니다. 그런 다음 초콜릿을 30분 동안 식힙니다.
냉장고에서 초콜릿을 꺼내 포장 비닐을 제거하세요. 그런 다음 초콜릿 바를 다양한 크기와 모양으로 부수세요.
케이크를 조립하세요: 각 케이크 시트를 세로로 반으로 잘라 네 겹으로 만듭니다. 가나슈 크림의 절반을 그릇에 넣고 살짝 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 크림의 3분의 1을 케이크 위에 펴 바르고 두 번째 케이크 시트를 올린 후 나머지 두 겹을 같은 방법으로 반복합니다. 남은 휘핑하지 않은 크림으로 케이크의 모든 면을 덮습니다. 그런 다음 초콜릿 시트를 케이크 옆면에 붙입니다.