초콜릿 셰브론 케이크

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 단층 케이크의 가장 큰 매력은 매끄럽고 윤기 나는 초콜릿 코팅과 흰색 셰브론 패턴입니다. 작은 크기에도 불구하고 진정한 프랑스 감성을 자아냅니다. 케이크 자체는 폭신하고 부드러우며 촉촉하고, 진한 초콜릿 맛이 달콤한 마무리를 선사합니다. 완전히 식힌 후 가나슈를 뿌리고 흰색 프로스팅으로 장식하면 완성입니다. 생각보다 훨씬 쉽게 만들 수 있어요! 케이크는 미리 구워서 냉장 보관했다가 먹기 직전에 실온에 꺼내 가나슈와 프로스팅으로 장식하면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

무염 버터 110g, 실온
설탕 1컵
큰 달걀 4개, 실온 보관
허쉬 초콜릿 시럽 1캔(450g)(1 1/3컵)
바닐라 추출물 1큰술
고급 밀가루 1컵
가루 설탕 1컵

가나슈

생크림 0.5컵
세미 스위트 초콜릿 알갱이 220g
인스턴트 커피 알갱이 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 초콜릿 시럽, 계란, 크림, 초콜릿 칩(과립), 세미 스위트 초콜릿, 커피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 지름 20cm, 깊이 5cm의 원형 케이크 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 버터를 바른 후 밀가루를 뿌리고 여분의 밀가루는 털어내세요.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 계란을 하나씩 넣고 휘핑한 후, 초콜릿 시럽과 바닐라 추출액을 넣고 휘핑합니다. 밀가루를 넣고 반죽합니다. 준비된 틀에 반죽을 붓고 40~45분 동안, 가운데 부분이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 틀에서 30분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 케이크를 뒤집어 완전히 식힙니다.

잿물:

슈가파우더에 물 1큰술을 넣고 부드럽고 걸쭉하며 살짝 흘러내릴 정도가 될 때까지 휘젓습니다. 볼에서 휘젓는 도구에 아이싱을 옮겨 담았을 때 리본처럼 천천히 흘러내려야 합니다. 필요에 따라 물을 몇 방울 더 추가하세요. 작은 원형 팁이 달린 짤주머니에 아이싱을 채웁니다. 가나슈를 준비하는 동안 잠시 옆에 두세요.
가나슈:

끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려놓고 생크림, 초콜릿 칩, 커피를 넣어주세요. 가끔씩 저어주면서 부드럽고 따뜻해질 때까지 데워줍니다. 가나슈를 케이크 위에 붓고 윗면과 옆면에 골고루 펴 발라주세요. 케이크가 매끄러운 초콜릿 층으로 코팅될 때까지 오븐 랙을 기울여줍니다.
가나슈가 아직 마르지 않았을 때, 케이크 가장자리 바로 아래까지 약 2.5cm 간격으로 평행한 프로스팅 선을 짜줍니다. 작은 칼의 뭉툭한 면을 사용하여 흰색 선과 수직으로 가나슈 위를 가볍게 긁어줍니다. 이때 선의 방향은 2.5cm 간격으로 유지하고, 왼쪽에서 오른쪽으로, 그다음 오른쪽에서 왼쪽으로 번갈아가며 케이크 전체를 덮어줍니다. 가나슈와 프로스팅이 굳을 때까지 기다립니다. 실온에서 케이크를 잘라 서빙합니다.

저장

가나슈를 바르지 않은 케이크는 랩으로 싸서 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있지만, 가나슈를 바른 후에는 실온에 8시간 이상 두지 마세요. 냉장 보관하면 가나슈 표면에 결로가 생겨 장식이 망가질 수 있습니다.