호박 페이스트

투표 수: 4

호박 퓨레는 파이에만 사용하는 것이 아닙니다. 푸드 프로세서를 이용해 선명한 주황색 페이스트를 만들어 보세요. 남은 삶은 호박을 활용하기에도 좋은 방법입니다. 구운 호박씨와 파마산 치즈를 곁들이면 더욱 맛있습니다.

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

수제 호박 파스타 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

수제 파스타

고급 밀가루 4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
450그램 호박 퓨레
필요한 것들파스타 기계 (선택 사항)

세이지 버터

버터 220g
세이지 잎 6개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박 퓨레, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 베이킹 시트에 밀가루를 뿌립니다.
페이스트를 만드세요밀가루를 접고 호박 퓨레 푸드 프로세서에 넣고 반죽이 될 때까지 짧은 간격으로 약 1분간 작동시키세요.

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓으세요. 반죽을 4등분합니다. 밀대로 밀어 원하는 두께로 파스타 반죽을 자르거나 파스타 기계를 사용하세요. 파스타를 원하는 길이로 자른 후, 준비된 베이킹 시트에 옮기고 밀가루를 살짝 뿌려 달라붙지 않도록 합니다. 파스타를 바로 조리하지 않을 경우, 랩으로 덮어 4시간 이내로 보관하세요 (참고 사항 참조).
파스타는 부드러워질 때까지 삶되, 너무 익히지 않도록 주의하세요 (가운데 부분이 덜 익어서는 안 됩니다). 파스타의 두께와 모양에 따라 2~5분 정도 삶으면 됩니다. 물기를 잘 빼주세요.
세이지 오일을 만드세요중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 세이지를 넣고 가끔씩 저어가며 잎이 바삭해지고 버터가 살짝 노릇해지면서 고소한 향이 날 때까지 볶습니다. 소금 1티스푼을 넣습니다. 파스타를 프라이팬에 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

메모

반죽을 베이킹 시트 위에 그대로 얼려서 단단하게 만들 수도 있습니다. 밀폐 가능한 봉지에 담아 최대 한 달 동안 보관하세요..