우유 캐러멜에 담긴 배 "쥐"

투표 수: 5

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 막대사탕 32개

캐러멜 쥐들이 씨앗을 찾아 테이블 위를 재빨리 돌아다니는 모습은 마치 전통적인 캐러멜 사과를 떠올리게 하는 막대 디저트입니다. 귀엽고 건강한 이 캐러멜 코팅 배 쥐 모양 간식은 아이들 파티나 할로윈에 안성맞춤입니다. 크리미한 캐러멜을 만들어 준비된 배 조각을 담그세요. 캐러멜이 과일에서 흘러내리면 조금 더 굳히세요. 눈과 코를 붙여주세요. 독특한 모양뿐만 아니라 향긋한 향신료 캐러멜이 배와 완벽하게 어우러져 맛도 훌륭합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

앙주 또는 포렐 품종처럼 작고 잘 익은 배 4개 (약 1kg)
과립 설탕 0.5컵
갈색 설탕 0.5컵
진한 옥수수 시럽 3/4컵
버터 4큰술(60g)
생크림 1컵 (나눠서 사용)
바닐라빈 반 개 또는 바닐라 추출액 1티스푼
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
소금 한 꼬집
눈 건강에 좋은 검은깨
작고 노란색 또는 분홍색의 동그란 코 사탕
또한나무 꼬치 36개 (15cm)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 배, 옥수수 시럽, 크림, 육두구, 캐러멜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트에 종이호일이나 알루미늄 호일을 깔고 식용유 스프레이를 뿌려주세요.
캐러멜을 만들기 직전에 배의 씨를 제거하고 8등분으로 자르되, 껍질 부분이 위로 오도록 평평하게 자릅니다. 각 조각에 꼬치를 꽂고 키친타월로 덮어둡니다.

두꺼운 냄비에 갈색 설탕과 흰 설탕, 콘시럽, 버터, 생크림 1/2컵, 바닐라 추출물, 육두구를 넣고 섞습니다. 중불에서 나무 숟가락으로 계속 저으면서 끓입니다. 끓기 시작하면 남은 생크림을 천천히 부으면서 약한 불로 줄여 거품기로 저어줍니다. 냄비 옆면에 붙은 설탕을 긁어내립니다.

냄비 옆면에 시럽 온도계를 부착하고 끝부분이 액체에 잠기도록 합니다. 약한 불로 끓여 캐러멜이 115°C(230°F)에 도달할 때까지 약 10분간 부드럽게 저어줍니다. 온도가 올라가면 즉시 불에서 냄비를 내립니다. 실리콘 주걱을 사용하여 냄비 바닥이 긁히지 않도록 캐러멜을 중간 크기의 내열 용기에 붓습니다. 캐러멜이 약간 식고 걸쭉해질 때까지 약 3분간 그대로 둡니다.
키친타월로 배의 물기를 제거해주세요. 배를 캐러멜에 완전히 담그고 돌려가며 골고루 코팅한 후, 여분의 캐러멜은 떨어뜨려 주세요. 준비된 베이킹 시트에 배를 올려놓으세요. 캐러멜이 아직 부드러울 때 쥐의 눈과 코를 붙여주세요. 나머지 배도 같은 방법으로 만들어주세요. 캐러멜이 약 30분간 굳도록 둔 후, 완성되면 서빙하세요.

메모

캐러멜이 식으면 배에 코팅하기가 어려워집니다. 따라서 캐러멜이 액체 상태가 될 때까지 전자레인지에 20초 간격으로 다시 데워주세요..

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