병아리콩 파니스

투표 수: 5

겉은 바삭하고 속은 부드러운 이 스틱은 소스에 찍어 먹어도 맛있습니다. 일상 식단에 쉽게 접목할 수 있는 이 요리는 간식으로도 제격입니다. 소금과 후추만으로 간단하게 즐기거나, 로즈마리, 마늘, 커민, 레몬 제스트를 넣어 풍미를 더할 수도 있습니다.

시간: 1시간 40분

프로방스 요리에는 파니세라는 음식이 있는데, 병아리콩으로 만든 스틱 모양의 음식으로 간식으로도 좋고 고기나 해산물 요리의 곁들임으로도 안성맞춤입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

병아리콩가루 2큰술 + 2큰술
물 2큰술
올리브 오일 2작은술
바다 소금 1티스푼
튀김용 기름
바다 소금과 갓 갈은 후추를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 병아리콩가루, 바다 소금 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 트레이나 틀에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 깔고 준비해 둡니다.

냄비에 물, 기름, 소금을 넣고 중불로 가열합니다. 혼합물이 뜨거워지지만 끓지 않을 때 병아리콩 가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 약 2~3분간 계속 저어줍니다.

거품기 대신 나무 숟가락이나 실리콘 주걱을 사용하세요. 반죽이 매우 걸쭉해질 때까지 (하지만 마르지 않도록) 약 7~10분간 계속 섞어주세요. 반죽은 원하는 모양으로 만들어져야 합니다.
반죽을 틀에서 준비된 틀로 옮겨 담습니다. 살짝 식힌 후 냉장고에 1시간 또는 최대 2일 동안 보관합니다. 반죽이 마르지 않도록 종이나 랩으로 덮어줍니다.

반죽이 충분히 차가워지면 팬에서 꺼내 원하는 모양(직사각형, 얇은 막대 모양, 정사각형)으로 자르거나, 돌돌 말아서 원반 모양으로 자릅니다.

중불로 달군 얕은 프라이팬에 기름을 얇게 두르고, 반죽을 조금씩 조심스럽게 부어 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 3분간 튀긴 후, 키친타월로 기름기를 제거합니다.

꼬치를 접시에 놓고 굵은 바다 소금과 freshly ground pepper를 넉넉히 뿌려주세요. 파니는 따뜻하게 드시는 것이 가장 맛있습니다. 야채 디핑 소스.

스틱 모양의 반죽은 미리 만들어 원하는 모양으로 잘라 냉동 보관했다가, 먹기 직전에 튀기기만 하면 됩니다..