호멘타셴 - 전통 유대인 명절 쿠키

투표 수: 19

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 36개

호멘타셴 - 전통 유대 명절 쿠키 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

밀가루 4컵
베이킹파우더 2작은술
굵은 소금 1/4 티스푼
식물성 기름 2/3컵
CO 계란 2개 + 노른자 1개
설탕 1컵
레몬 1개의 껍질
레몬 1/2개의 즙
오렌지 1/2개의 즙
브랜디 2큰술
라즈베리 잼, 살구 잼 또는 양귀비씨 필링(아래 레시피 참조)을 속으로 넣어주세요.
가볍게 풀어놓은 달걀 1개

양귀비씨 필링:

건포도 1/2컵
신선한 양귀비씨 3/4컵
우유 1/2컵
설탕 4~5 큰술
소금 한 꼬집
꿀 1/4컵
레몬 껍질 1티스푼과 레몬즙 1/2티스푼
가볍게 풀어놓은 달걀 1개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 양귀비, 건포도, 꿀, 레몬 주스, 브랜디, 라즈베리 잼, 살구잼, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 더 큰 볼에 버터, 달걀, 달걀노른자, 설탕, 레몬 제스트, 레몬즙과 브랜디를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 끈적한 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 반죽을 랩으로 감싸 원반 모양으로 만든 후 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 휴지시킵니다.
굽기 전에 오븐을 190°C로 예열하세요.

반죽의 4분의 1만 사용하고 나머지는 냉장 보관하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 최소 0.5cm 두께로 밀어 펴세요. 쿠키 커터를 사용하여 지름 6~8cm의 원형(또는 다른 예쁜 모양)으로 반죽을 찍어내세요. 각 원형 반죽의 중앙에 필링을 한 숟가락(쿠키 하나당 약 1티스푼) 넣고 한쪽 가장자리를 들어 올리세요.

두 번째와 세 번째 모서리를 접어 꼬집어 삼각형 모양을 만드세요. 필링이 윗부분에 살짝 보이도록 합니다. 전통적인 쿠키 모양이 아닌 다른 모양으로 만들고 싶다면 상상력을 발휘해 보세요. 원통형, 사각형, 작은 쿠키, 또는 필링을 가운데에 넣은 납작한 쿠키 등 다양하게 만들 수 있습니다.

베이킹 시트에 종이호일을 깔고 쿠키를 올린 후, 윤기를 더하기 위해 풀어놓은 달걀물을 살짝 발라주고, 노릇하게 구워질 때까지 10~15분간 구워주세요.

실온에서 밀폐용기에 보관하되, 늦어도 3~4일 이내에 섭취하십시오.

요리 팁: 살구, 라즈베리, 자두에 다진 견과류를 곁들인 등 다른 종류의 필링을 사용해도 좋습니다. 저는 개인적으로 다음번에 만들 때는 사과, 건포도, 아몬드를 넣은 영국식 파이 필링을 사용하고 럼주를 살짝 뿌리거나 따로 곁들여 먹을 생각입니다. 무스이는 전통적인 선택지는 아니지만, 유대교를 믿지 않는 사람들에게도 제공될 수 있습니다.

양귀비씨 필링: 양귀비 씨앗은 껍질을 벗기면 금방 산패됩니다.

냄비에 레몬 껍질, 레몬즙, 풀어놓은 달걀을 제외한 모든 재료를 넣고 중불에서 10~15분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 자주 저어주세요.

레몬 제스트와 레몬즙을 넣으세요. 필링을 소량 덜어 풀어놓은 달걀과 섞으세요. 이 과정을 반복한 후, 달걀 혼합물을 팬에 담긴 필링에 넣고 잘 섞어주세요. 하룻밤 동안 식히세요. 이 레시피로 하만타셴 쿠키 30개를 만들 수 있습니다.