포트와인을 곁들인 포르투갈식 슈플랜

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

포르투갈 포트 와인 플랑 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1.5컵
물 1/2컵
CO 카테고리의 계란 8개
CO 등급 계란의 노른자 4개
설탕 1큰술 + 2큰술
바닐라 2티스푼
저지방 크림(10-12%) 1리터
포트와인 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 크림, 캐러멜, 바닐라 꼬투리, 포트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 캐러멜을 만들려면 중간 크기의 냄비에 설탕과 물을 넣으세요. 설탕 알갱이가 냄비 가장자리에 붙지 않도록 젖은 페이스트리 브러시로 털어내세요. 중불에서 냄비를 가끔씩 흔들어주면서 혼합물이 황금빛 갈색이 되고 캐러멜 향이 날 때까지 익히세요. 약 10~15분 정도 걸립니다.

캐러멜을 지름 9인치 원형 케이크 팬에 붓고 오븐 장갑을 사용하여 팬을 돌려 옆면과 바닥면에도 캐러멜이 두껍게 덮이도록 합니다.
큰 그릇에 달걀, 달걀 노른자, 설탕, 바닐라 추출물, 생크림 2컵을 넣고 공기가 들어가지 않도록 조심스럽게 휘젓습니다.

작은 냄비에 남은 크림과 포트와인을 넣고 약한 불로 끓이다가 달걀 혼합물에 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 혼합물이 잘 섞이면 체에 걸러 준비된 타르트 틀에 부어줍니다. 타르트 틀을 뜨거운 물이 가득 담긴 큰 오븐용 그릇에 넣고 물이 타르트 틀 옆면의 절반 높이까지 올라오도록 채웁니다.

가운데 부분이 살짝 굳었지만 너무 질척거리지 않을 때까지 약 1시간 15분 동안 굽습니다.

실온에서 식힌 후 랩으로 덮어 플랑 표면에 살짝 닿도록 합니다. 냉장고에서 최소 3시간에서 최대 4일까지 보관합니다. 플랑을 틀에서 분리하려면 작고 날카로운 칼로 틀 가장자리를 여러 번 긁어냅니다. 틀 바닥을 뜨거운 물에 몇 분간 담급니다.

둥근 접시를 팬 위에 뒤집어 놓고 다시 뒤집은 다음, 살짝 흔들어 디저트를 분리합니다(또는 접시 바닥을 테이블에 가볍게 두드려도 됩니다). 캐러멜 소스가 플랑 가장자리를 따라 흘러내릴 것입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 수플레, 푸딩, 머랭, 머랭 / / 포르투갈 요리

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