블러디 메리 소스를 곁들인 닭 날개 튀김

투표 수: 3

18세 이상. 과도한 음주는 건강에 해롭습니다!

시간: 1시간 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 6

블러디 메리 소스를 곁들인 닭 날개 튀김 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 날개 2.3kg, 관절 부분을 따라 분리하고 끝부분은 육수용으로 남겨둡니다.
레몬 주스 1.5컵
물 1컵
굵은 소금 1큰술
튀김용 식물성 기름
밀가루 2컵
쌀가루 1컵

태국식 매운 양념장:

신선한 라임 주스 3/4컵
매운 고추 소스 6큰술 (스리라차 소스가 좋습니다)
과립 설탕 3.5큰술
태국 피시소스 2큰술
다진 신선한 고수 잎 1큰술
라임 껍질 1큰술
타마린드 페이스트 2작은술
다진 마늘 2작은술
곱게 간 생강 1.5작은술
모든 재료를 섞으세요중간 크기의 그릇에 넣고 설탕이 녹고 소스가 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

따뜻한 블러디 메리 믹스를 곁들여 드세요:

토마토 소스 3컵
신선한 라임 주스 1/4컵 + 2큰술
신선한 레몬즙 1/4컵
잘게 다진 생 고추냉이 1큰술 (또는 시판 고추냉이 1큰술)
곱게 간 생강 2큰술
다진 마늘 2작은술
우스터소스 1큰술 (또는 기호에 따라)
소금 1/2 티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
절인 오크라, 셀러리 줄기 (장식용)
후추를 넣은 보드카 1.5컵:
보드카 2큰술
말린 고추 4개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 4쿼트 용량의 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣으세요. 중간 크기의 그릇에 레몬즙, 물, 소금, 태국식 매운 양념장을 넣고 섞으세요.

재료를 잘 섞은 후 봉지에 담긴 닭고기 위에 부어주세요. 봉지를 밀봉하고 최소 2시간에서 최대 4시간 동안 냉장 보관하면서, 닭 날개가 골고루 양념되도록 가끔씩 뒤집어 주세요.
오븐을 90°C로 예열하세요.

6쿼트 크기의 큰 무쇠 냄비를 중불보다 센 불에 올리고 식용유 3쿼트를 넣습니다. 식용유가 180°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다(온도계를 사용하여 확인하세요). 닭고기를 냉장고에서 꺼내 체에 걸러 물기를 빼고 요리할 준비가 될 때까지 따로 둡니다.

두 종류의 밀가루를 4쿼트(약 3.8리터) 용량의 튼튼한 비닐봉지에 넣고 닭 날개를 한 번에 8조각씩 넣어 봉지를 흔들어 밀가루를 골고루 묻힙니다. 밀가루를 묻힌 닭 날개를 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 올려 10분간 휴식시킨 후 튀깁니다. 남은 닭 날개도 같은 방법으로 밀가루를 묻혀줍니다.

닭고기를 12조각씩 넣어 튀기세요. 기름 온도가 약 150°C(300°F)까지 떨어지면, 닭고기가 황금빛 갈색이 되고 살짝 떠오르기 시작할 때까지 150°C(300°F)에서 7~9분간 튀기세요.

튀긴 닭 날개를 키친타월을 깐 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하면서 나머지 닭 날개를 튀기세요. 다음 닭 날개를 넣기 전에 기름 온도가 180°C(350°F)에 도달했는지 확인하세요.
블러디 메리 소스 (곁들임용): 믹서기에 토마토 주스, 라임 주스, 레몬 주스, 고추냉이, 생강, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 우스터소스, 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 혼합물을 내열 용기에 담아 냉장 보관합니다. 최소 6시간에서 최대 3일 동안 냉장 보관 후 드세요.

피복재: 큰 잔 6개(450ml)에 얼음을 가득 채우고 블러디 메리 토마토 믹스를 넣은 다음, 같은 양의 보드카를 부어줍니다. 절인 오크라와 셀러리 줄기로 장식하고 닭고기와 함께 제공합니다.

후추를 넣은 보드카: 보드카와 후추를 뚜껑이 있는 유리병에 넣고 꽉 닫습니다. 12~24시간 동안 우려낸 후 걸러내고 후추는 버립니다.