수제 치킨 카레

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 747, 총 지방 40 G., 포화지방 9 G., 단백질 63 G., 탄수화물 31 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 301 밀리그램, 나트륨 1214 밀리그램, 설탕 3 G.

이 풍미 가득한 치킨 커리는 유명한 클래식 요리를 소박하고 정겨운 방식으로 재해석한 것입니다. 닭다리와 닭봉처럼 육즙이 풍부한 부위를 사용하여 만들었으며, 카다멈, 계피, 생강, 고수, 커민 등의 향신료가 듬뿍 들어가 풍미를 더합니다. 얇게 썬 양파와 토마토는 이러한 향신료의 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다. 바스마티 쌀밥과 함께 곁들이면 소스와 커리의 모든 풍미를 완벽하게 흡수하여 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭 허벅지살과 닭다리 8개 (각 4개씩, 총 약 1.4kg)
식물성 기름 1/4컵
녹색 카다멈 꼬투리 4개
계피 스틱, 길이 2.5cm.
정향 1개
양파 2개, 얇게 썬 것
생강 간 것 1큰술
마늘 4쪽, 갈은 것
갈은 고수 2작은술
cumin 가루 1.5 tsp
카슈미르 고추 또는 매운 파프리카 가루 1작은술
강황 가루 0.5티스푼
작은 방울토마토 3개, 깍둑썰기
껍질을 벗기고 4cm 크기로 자른 감자 450g.
밥을 지은 바스마티 쌀밥 (곁들임용)
곁들임용으로 다진 신선한 고수

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 감자, 바스마티 쌀, 방울토마토, 카다멈, 고수풀, 커민, 카네이션, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 닭고기를 넣고 한 겹으로 펼쳐서 한 번 뒤집어가며 각 면을 3~4분씩 익힙니다. 익힌 닭고기를 접시에 옮겨 담습니다.
불을 중불로 줄이고 남은 식용유 2큰술과 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 정향을 냄비에 넣으세요. 모든 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 약 20초간 저어가며 볶으세요.

양파와 소금 1/2 티스푼을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 8~10분간 볶습니다. 생강과 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 고수, 커민, 고춧가루, 강황을 넣고 갈색으로 변한 부분을 긁어내면서 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 약 30초간 볶습니다.
팬에 토마토를 넣고 4~5분간 으깨질 때까지 저어가며 볶습니다. 닭고기와 팬에 남은 육즙을 모두 넣습니다. 물 1컵 반을 넣고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 거의 익고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 12분간 끓입니다.
닭고기 조각 사이에 감자를 넣고 국물에 잠기도록 한 다음 소금 1/2 티스푼을 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 감자가 부드러워질 때까지 18~20분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 약한 불에서 감자를 가끔씩 뒤집어가며 카레가 걸쭉해질 때까지 8~10분간 더 끓입니다.
필요에 따라 물을 넣어 카레의 농도를 조절하고 소금으로 간을 맞추세요. 밥과 함께 곁들여 내고 신선한 고수를 얹어 장식하세요.

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