일본식 육수 가츠오다시
투표 수: 7
시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 1.9리터
복잡성: 쉽게
수량: 1.9리터
일본식 가쓰오 다시 육수 - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 다시마 정사각형 2장 (10cm)
- 물 2.5리터
- 가쓰오부시 가루 15g (말린 훈제 가다랑어포), 약 2큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 다시마를 4쿼트 크기의 냄비에 넣고 물을 부어 30분간 불립니다.
냄비를 중불에 올려 물의 온도가 66~71°C(150~165°F)에 도달하고 냄비 가장자리에 작은 기포가 생길 때까지 9~10분간 가열합니다. - 냄비에서 다시마를 꺼냅니다. 불을 강하게 하여 물을 5~6분간 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 고쓰오부시를 넣습니다. 자주 저어주면서 10분간 끓입니다.
- 고운 체에 무명천이나 여러 겹의 거즈를 댄 후, 액체를 걸러냅니다. 고쓰오부시는 다른 용도로 사용하기 위해 따로 보관합니다.
육수는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요. 1주일 이내에 사용하거나 냉동실에 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.
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