가나슈
투표 수: 1
시간: 3시간 25분
근사한 연말 식탁 장식을 위해 가나슈를 바른 과일, 베리류, 설탕에 절인 과일을 접시에 보기 좋게 담아보세요. 가나슈는 크리미한 초콜릿 필링으로, 굳힌 후에도 상당히 유연하고 갈라지지 않습니다. 따라서 굳힌 가나슈로 수제 트러플을 만들 수 있는데, 손님들이 분명 좋아할 거예요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 다크 초콜릿 350g을 잘게 다진 것
- 생크림 1컵
- 코냑 또는 기타 리큐어 1큰술 (선택 사항)
- 사과, 바나나, 딸기 등 찍어 먹을 신선한 과일
- 찍어 먹기 좋은 말린 살구 같은 건과일
- 찍어 먹는 설탕에 절인 생강
- 찍어 먹을 수 있도록 오렌지나 자몽 같은 설탕에 절인 감귤류 과일
- 트러플을 굴릴 때 사용하는 코코아 가루
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 초콜릿을 중간 크기의 내열 용기에 담으세요.
작은 냄비에 생크림을 넣고 끓입니다. 끓인 생크림을 초콜릿에 부어 2~3분간 그대로 둔 다음, 부드럽고 윤기가 날 때까지 저어줍니다. 살짝 식힌 후, 취향에 따라 리큐어를 넣어 저어줍니다.
출구: 2큰술 - 과일 글레이즈.
다음으로, 과일, 말린 과일, 설탕에 절인 과일을 하나씩 따뜻한 가나슈에 반쯤 담급니다. 유산지, 왁스 페이퍼 또는 알루미늄 호일을 깐 철망 위에 올려놓습니다. 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 기다립니다.
레시피 초콜릿을 입힌 딸기. - 사탕.
트러플을 만들려면 가나슈가 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요. 숟가락으로 굳은 초콜릿을 조금씩 떠서 손으로 트러플 모양으로 만드세요. 코코아 가루에 굴려주세요.
레시피 초콜릿 트러플.
레시피 작성자 - 볼프강 퍽은 전문 셰프이자 음식 작가입니다.
카테고리:
레시피 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트
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