초콜릿 필링이 들어간 컵케이크

투표 수: 2

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 12개

오렌지 리큐어를 살짝 곁들인 아름다운 초콜릿 디저트입니다. 섬세한 가나슈로 장미 모양을 만들고 화이트 초콜릿 조각으로 장식했습니다. 반죽에 들어간 초콜릿과 코코아가 풍부하고 생생한 풍미를 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

코코아 3큰술
무설탕 순수 초콜릿 60g을 잘게 다진 것
고급 밀가루 1컵
베이킹소다 1/2 티스푼
소금 1/8 티스푼
실온 상태의 버터 6큰술(90g)
설탕 1컵
큰 달걀 2개
우유 1/3컵
오렌지 리큐어, 럼 또는 브랜디 1큰술 (선택 사항)

가나슈 크림

잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 300g
생크림 1.3컵
고운 소금 한 꼬집
가루 설탕 1큰술
화이트 초콜릿 조각을 토핑으로 얹습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 크림, 다크 초콜릿, 세미 스위트 초콜릿, 가루 설탕, 오렌지 리큐어, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요. 12구 머핀 틀에 종이컵을 깔아주세요.
컵케이크를 만들어 보세요작은 그릇에 코코아 가루와 물 1/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 유리 그릇에 초콜릿을 넣고 전자레인지에 30초 간격으로 돌려가며 녹입니다. 녹인 초콜릿은 식혀주세요.

큰 볼에 밀가루와 베이킹소다를 체에 쳐서 넣고 소금을 넣어 섞어줍니다. 다른 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 연한 색이 날 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 잘 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 물에 불린 코코아 가루와 녹인 초콜릿을 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루 혼합물을 두 번에 나누어 넣고, 우유도 두 번에 나누어 넣어가며 잘 섞어줍니다. 마지막으로 리큐어를 넣고 저어줍니다.
반죽을 컵케이크 틀에 3/4 정도씩 고르게 나눠 담습니다. 20~25분간 구워주세요. 이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 틀에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
한편, 초콜릿 가나슈를 준비하세요.내열 그릇에 세미스위트 초콜릿, 생크림 1컵, 소금을 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕으로 녹입니다. 초콜릿이 녹아 부드러워질 때까지 약 8분간 저어줍니다. 그릇을 불에서 내려 약 1시간 동안 그대로 두어 가나슈가 식고 걸쭉해지도록 합니다 (단, 완전히 굳지는 않도록 주의하세요). 완성된 컵케이크의 속을 채우고 윗면을 장식하는 데 사용하세요.
남은 생크림 1/3컵과 슈가파우더를 큰 볼에 넣고 전기 믹서로 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 식힌 가나슈 1/4컵을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 작은 칼끝을 이용하여 각 컵케이크 중앙에 작은 구멍(약 1.2cm 깊이)을 냅니다. 작은 계량 스푼을 사용하여 휘핑한 초콜릿 프로스팅을 구멍에 채웁니다.
남은 가나슈를 믹서의 중간 속도로 3~5분 정도 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 너무 오래 휘핑하면 가나슈가 덩어리질 수 있으니 주의하세요. 휘핑한 가나슈를 별 모양 깍지를 낀 짤주머니에 담아 컵케이크 위에 짜줍니다. 화이트 초콜릿 조각으로 장식하면 완성입니다.