프랑스 대구 요리 "아크라"
투표 수: 1
시간: 반죽하는 시간을 포함하여 30분 이상 소요
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
대구로 만든 프랑스 요리 "아크라" - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
대구:
- 염장 대구 225g을 섬유질로 분리했습니다.
- 신선한 타임 1줄기
- 파슬리 2줄기
- 대파 1대
- 쪽파 2개
- 갈은 올스파이스 1/4 티스푼
- 자메이카산 스카치 보닛 고추 1/2개
- 튀김용 옥수수유 (5cm)
가루 반죽:
- 밀가루 1컵
- 소금과 갈은 후추
- 계란 2개
- 우유 1/2컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 반죽을 만들려면 중간 크기의 그릇에 밀가루와 양념을 넣고 섞으세요. 밀가루 혼합물 가운데에 우물을 만들고 계란을 하나씩 넣어가며 걸쭉하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 휘젓습니다.
그릇에 젖은 천을 덮고 1~4시간 동안 그대로 두세요. - 생선 요리용대구, 타임, 파슬리, 파, 차이브, 올스파이스, 고추를 푸드 프로세서에 넣고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 이 페이스트를 반죽에 넣고 섞어줍니다.
- 두꺼운 무쇠 프라이팬이나 튀김기에 옥수수유를 5cm 깊이로 붓고 180~190°C(350~375°F)로 가열합니다. 반죽을 티스푼으로 떠서 기름에 넣습니다. 아크라가 연한 갈색이 될 때까지 한 번 뒤집어가며 튀깁니다. 다 익으면 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.
레시피 작성자 - 음식 칼럼니스트이자 『스카이 주스』와 『플라잉 피시: 전통 카리브해 요리』의 저자인 제시카 B. 해리스
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