소금에 절인 대구 딥

투표 수: 2

음식 사진: Con Pulos

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 8

염장 대구 딥 소스 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

염장 대구 350g (필레 부위가 좋음)
우유 2컵
생크림 1컵
중간 크기 감자 2개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것
올리브 오일 2/3컵
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
타임 작은 가지 2개
통정향 4개
신선한 레몬즙 1큰술
갓 갈은 후추
크래커나 토스트를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 우유, 크림, 감자, 마늘, 백리향, 카네이션, 레몬 주스, 호두 까는 기구, 건배

레시피에 따라 요리를 조리하기:

대구를 찬물에 담근 후 냉장고에 24시간 동안 보관하고, 물은 4번 갈아줍니다.
물기를 빼세요. 대구를 냄비에 넣고 찬물을 부어 끓입니다. 물을 버리고 다시 깨끗한 물을 부어 끓입니다. 다시 물을 버린 후 우유와 크림을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 살이 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 우유 혼합물 1/2컵을 따로 덜어두고 나머지는 버립니다. 대구살을 잘게 찢습니다.

냄비에 감자를 넣고 찬물을 부어주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 감자가 부드러워질 때까지 약 20분간 삶아주세요. 물기를 빼고 살짝 식힌 후 으깨주세요. 그동안 다른 냄비에 올리브 오일, 마늘, 타임, 정향을 넣고 약불에서 5분간 볶아주세요. 체에 걸러 허브 오일을 만들고 잠시 두세요.
대구, 허브 버터 절반, 남은 우유 혼합물, 레몬즙, 뜨거운 물 1/2컵을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 감자와 남은 허브 버터를 넣고 후추로 간을 한 후, 재료가 잘 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 그릇에 옮겨 담고 올리브 오일을 뿌려줍니다. 크래커와 함께 따뜻하게 대구 딥을 드세요.

카테고리:

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