민트 처트니를 곁들인 구운 삼사

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 평균
수량: 삼사 8개, 처트니 1/2컵

민트 처트니를 곁들인 구운 삼사 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재:

껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 85g
껍질이 갈색이고 속살이 흰색인 러셋 감자 1개 (큼직한 것)
물
소금과 갈은 후추
월계수 잎 2개
고수 씨앗 1.5작은술
검은 후추 1/2 티스푼
붉은 고추 플레이크 1/2 티스푼
망고 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작은 큐브 모양으로 자른 것
라임 1/2개의 즙
치폴레 페퍼 소스(훈제 청양고추) 5큰술
커민 씨앗 1/2 티스푼
잘게 썬 고수 잎 한 줌

삼사:

해동된 퍼프 페이스트리 2팩
계란 1개
물 1티스푼

민트 처트니:

민트 잎 1컵
고수 잎과 부드러운 줄기 부분 1/2컵
다진 생강 1큰술
라임 1/2개의 즙에 기호에 따라 약간 더 넣으세요.
물 약 1/4컵
소금과 갈은 후추
식물성 기름 또는 올리브유 1큰술
갈색 겨자씨 1티스푼

삼사용 수제 반죽:

고급 밀가루 1컵
버터밀크 1/4컵
식물성/카놀라유 1/4컵
소금 한 꼬집
아즈와인 씨앗 1/2 작은술 (선택 사항)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

충전재: 감자를 작은 냄비에 넣고 찬물을 부어주세요. 소금을 넉넉히 넣고 중불에서 끓이다가 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 12~15분간 끓여주세요.

다른 작은 냄비에 물 4컵을 붓고 약한 불로 끓입니다. 소금 한 꼬집, 월계수 잎, 고수 씨앗 1티스푼, 통후추, 고추 플레이크, 닭가슴살을 넣고 8~10분간 부드러워질 때까지 끓입니다.

감자를 으깨고 닭고기를 잘게 찢어 큰 볼에 담습니다. 망고, 라임즙, 치폴레 페퍼 소스, 남은 고수 씨앗, 커민, 실란트로, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 숟가락이나 손으로 잘 섞어 간을 보고 필요에 따라 조절합니다.
삼사: 퍼프 페이스트리를 살짝 밀어 이음새를 매끄럽게 만듭니다. 장식용 링이나 그릇을 틀로 사용하여 과일 깎는 칼로 반죽에서 지름 18cm의 원 8개를 잘라냅니다. 각 원을 다시 반원으로 2개 자릅니다.

반원 모양의 반죽 중앙에 소를 한 큰술 정도 올려놓으세요. 작은 물그릇을 옆에 두고 손가락을 물에 적셔 반죽 가장자리를 따라 적셔주세요. 삼사를 평평한 면이 자신을 향하지 않도록 그 위에 올려놓으세요. 왼쪽 모서리를 잡고 삼각형 모양으로 접어 소의 오른쪽 아래에 오도록 놓으세요. 오른쪽 모서리도 마찬가지로 접어주세요.

오븐을 220°C로 예열하세요.

반죽의 아랫부분 가장자리를 따라 눌러주고 물을 살짝 발라가며 꼬집어 닫아주세요. 포크를 사용해도 좋습니다. 남은 반죽과 속 재료로 같은 과정을 반복합니다. 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 파이 8개를 올려놓습니다.

작은 그릇에 달걀 하나와 물 한 티스푼을 넣고 포크로 잘 풀어줍니다. 이 혼합물을 삼사의 표면에 발라줍니다.

220°C에서 15분간 굽다가 온도를 190°C로 낮추고 10분 더 구워주세요. 원하시면 온도를 낮추기 전에 파이를 뒤집어도 됩니다.
처트니: 푸드 프로세서에 민트, 고수, 생강, 라임즙, 물을 넣고 소스가 될 때까지 갈아주세요. 작은 잎 조각이 남아 있을 수 있지만 맛에는 영향을 미치지 않으니 걱정하지 마세요. 완성된 처트니를 그릇에 담아주세요.

작은 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 겨자씨를 넣으면 톡톡 터지기 시작합니다. 겨자씨가 더 이상 터지지 않을 때까지 즉시 뚜껑을 덮습니다.

겨자씨가 타지 않도록 조심하세요! 만약 탔다면 다시 시작하면 됩니다. 괜찮아요. 흔히 있는 일이니까요! 겨자씨와 기름을 바로 처트니에 옮겨 담으세요. 기름이 튈 수 있으니 거리를 유지하세요. 기름을 모두 옮겼으면, (또 기름이 튈 수 있지만!) 팬에 처트니를 조금 떠서 기름을 받아내세요. 그 기름을 처트니가 담긴 그릇에 부어주세요.

삼사를 뜨거운 민트 처트니와 함께 드세요... 맛있게 드세요!
삼사용 수제 반죽

큰 볼에 밀가루, 버터밀크, 기름, 소금, 아즈와인 씨앗을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 약간 부드러워질 때까지 약 5분간 치대고, 실온에서 15분간 휴지시킵니다. 냉장 보관할 경우, 사용하기 20분 전에 실온에 꺼내 부드럽게 만들어 주세요.

반죽을 짧은 통나무 모양으로 만듭니다. 반으로 자른 후, 각각을 다시 2등분하여 총 4조각으로 나눕니다. 각 조각을 둥글게 빚습니다. 각 조각을 납작하게 눌러 원반 모양으로 만든 다음, 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 지름 18cm, 두께 0.3cm의 원형으로 밀어 폅니다. 각 원을 다시 반원으로 2등분합니다.