만다린과 리코타 쿠키

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 36개

이 쿠키 반죽은 리코타 치즈와 올리브 오일로 만들어져 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑합니다. 귤 껍질은 은은한 감귤 향을 더하고, 바닐라와 아몬드 추출물이 그 조화를 완벽하게 이룹니다. 완성된 쿠키는 아이싱으로 장식하고 귤 껍질과 흰색 스프링클을 뿌려 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2 3/4컵
베이킹파우더 3/4작은술
소금 1/4 티스푼
과립 설탕 1.5컵
큰 달걀 3개
전지방 리코타 치즈 1컵
순한 올리브 오일 1/3컵
곱게 간 귤(또는 오렌지) 껍질 1.5작은술
바닐라 추출물 1티스푼
아몬드 추출물 1/4 티스푼
가루 설탕 1과 2/3컵
장식용 논파레일

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 귤 껍질, 리코타 치즈, 아몬드 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3 지점에 선반을 놓고 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다.
중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 큰 볼에 설탕과 달걀을 넣고 믹서의 고속으로 약 5분간 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.

리코타 치즈, 올리브 오일, 귤 껍질 1티스푼, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 반죽은 걸쭉한 스펀지 케이크 반죽처럼 묽을 것입니다.
준비된 베이킹 시트에 반죽 1큰술을 떠서 약 4cm 간격으로 놓습니다. 베이킹 시트를 돌려가며 굽고, 중간에 한 번 더 돌려줍니다. 쿠키를 살짝 눌렀을 때 다시 올라오면 다 구워진 것으로, 약 12분 정도 소요됩니다. 베이킹 시트 위에서 완전히 식힙니다.
글레이즈를 준비하세요:

남은 귤 껍질 0.5티스푼과 뜨거운 물 2큰술을 가루 설탕에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 글레이즈가 너무 되직하면 뜨거운 물 1큰술을 더 넣어주세요. 쿠키 하나당 글레이즈를 약 0.5티스푼씩 떠서 숟가락 뒷면으로 펴 발라주세요. 논파레일을 뿌려주세요. 30분 동안 굳혀주세요.

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