로즈마리와 마늘을 넣은 감자빵

투표 수: 1

시간: 5시간 30분
복잡성: 평균
수량: 둥근 빵 2개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/16
칼로리 340, 총 지방 7 G., 포화지방 1 G., 단백질 9 G., 탄수화물 60 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 287 밀리그램, 설탕 2 G.

"나파 밸리에 살면서 빵에 감자를 넣어 먹는 즐거움을 알게 됐죠." 더프 골드먼은 회상합니다. "그래서 그 맛과 향은 언제나 그 마법 같은 곳을 떠올리게 하지만, 다른 채소를 넣거나 견과류나 올리브를 추가해도 좋아요. 이 빵은 어떤 재료를 넣더라도 맛이 변하지 않거든요! 손으로 반죽해도 되지만, 스탠드 믹서를 사용하면 훨씬 수월해요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

큰 감자 2개를 구워서 아직 따뜻한 상태로 준비하세요. (레시피는 아래 참조)
구운 마늘 1개 (따뜻한 상태, 아래 레시피 참조)
활성 건조 효모 7g 2봉지
설탕 2큰술
올리브 오일 3큰술 + 차에 바를 여분
굵은 소금 2작은술 + 뿌릴 소금 약간
고급 밀가루 4컵 (필요시 추가)
빵용 밀가루 4컵
다진 생로즈마리 1.5큰술

구운 감자

큰 감자 2개
올리브유

구운 마늘

마늘 1개
올리브유

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 감자, 마늘, 효모 반죽, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자의 껍질을 벗기고 굵게 다지세요. 구운 마늘을 중간 크기의 그릇에 짜 넣고 감자를 넣으세요.
반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 효모, 따뜻한 물 2컵, 설탕을 넣고 섞습니다. 효모가 거품이 생길 때까지 약 7분간 활성화시킵니다. 올리브 오일, 감자, 마늘, 소금, 밀가루를 넣고 중간 속도로 15분간 섞습니다.

반죽을 기름칠한 볼에 넣고 랩으로 덮은 후 따뜻한 곳에서 1시간 30분 또는 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 반죽을 눌러 공기를 빼고 다시 1시간 동안 발효시킵니다. 다시 한번 눌러 공기를 빼고 반죽을 반으로 나눕니다. 각 조각을 공 모양으로 만들어 베이킹 시트에 올리고 45분 또는 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.
오븐을 200°C로 예열하세요.
반죽에 올리브 오일을 바르고 소금과 로즈마리를 약간 뿌립니다. 각 반죽 덩어리 윗면에 크게 칼집을 내고 약 45분 동안, 또는 빵 표면이 노릇하게 갈색이 되고 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 굽습니다. 식힘망에서 식히세요. 빵은 절대 냉장 보관하지 마세요!
구운 감자: 감자에 올리브 오일을 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 포크로 감자 전체에 20번 정도 구멍을 내어 김이 빠지도록 합니다. 감자를 베이킹 시트에 올려 220°C에서 1시간 동안 굽습니다. 껍질이 바삭해지면 으깬 감자를 쉽게 긁어낼 수 있습니다. 껍질은 간식으로 드셔도 좋습니다.
구운 마늘: 오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 마늘 머리의 뾰족한 끝부분을 잘라내어 마늘쪽이 보이도록 하세요. 마늘에 올리브 오일을 뿌리고 알루미늄 호일로 단단히 감싼 후 베이킹 시트에 올려 35~40분간 구우세요. 시간을 정확히 <binary data, 4 bytes>지 않아도 되지만, 마늘에서 향긋한 냄새가 날 때까지 구우면 됩니다. 너무 익으면 바로 알 수 있어요. 타는 냄새가 나면 버리고 다시 시작하세요.