헤이즐넛 필링이 들어간 초콜릿 컵케이크

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 344, 총 지방 23 G., 포화지방 9 G., 단백질 6 G., 탄수화물 34 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 48 밀리그램, 나트륨 194 밀리그램, 설탕 21 G.

촉촉하고 부드러운 컵케이크에 두툼한 가나슈를 입히고, 안에는 헤이즐넛과 누텔라 필링을 가득 채웠습니다. 헤이즐넛 향을 더욱 진하게 하려면 반죽과 필링에 프란젤리코 같은 견과류 리큐어를 넣어보세요. 가나슈에 커피 가루를 약간 넣으면 초콜릿 풍미가 더욱 풍부해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 2티스푼
소금 0.5티스푼
견과류 리큐어 1컵
코코아 가루 1컵
실온 상태의 버터 1컵
흑설탕 1컵
설탕 1컵
계란 3개
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
바닐라 추출물 1큰술

헤이즐넛 필링

통헤이즐넛 1.5컵
초콜릿 헤이즐넛 스프레드 1/3컵 (누텔라를 추천합니다)
견과류 리큐어 3~4 큰술
튀김옷용 밀가루 0.5큰술

초콜릿 가나슈

생크림 0.5컵
세미 스위트 초콜릿 알갱이 3/4 큰술
에스프레소 가루 0.5티스푼 (선택 사항)
식물성 기름 1티스푼 (선택 사항)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 종이컵케이크 틀 24개에 필링을 깔아주세요.
컵케이크:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 견과류 리큐어와 코코아 파우더를 부드러워질 때까지 섞습니다.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 중간 속도에서 고속으로 2~3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 한 개씩 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.
사워 밀크와 바닐라 추출액을 넣고 완전히 섞일 때까지 믹서로 돌립니다. 믹서 속도를 줄이고 밀가루 혼합물과 코코아 리큐어 혼합물을 번갈아 가며 넣는데, 밀가루로 시작해서 밀가루로 끝냅니다. 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 필링을 준비하는 동안 반죽을 잠시 옆에 둡니다.
충전재:

푸드 프로세서에 헤이즐넛을 넣고 아주 고운 모래처럼 될 때까지 갈아줍니다. 초콜릿 스프레드를 넣고 재료가 뭉쳐지기 시작할 때까지 갈아줍니다. 헤이즐넛 리큐어를 한 번에 1큰술씩 넣어가며 손으로 쉽게 뭉쳐질 때까지 갈아줍니다.
손으로 반죽을 아주 큰 체리 크기만 한 공 모양으로 빚으세요. 반죽 공에 밀가루를 살짝 묻혀 여분의 수분을 흡수시키세요.
머핀 틀에 반죽을 4분의 1 정도 채웁니다. 각 틀에 필링을 한 스쿱씩 넣고, 남은 반죽을 필링 위에 4분의 3 정도까지 채웁니다.
이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 20분간 굽습니다. 완전히 식히세요.
초콜릿 가나슈:

컵케이크 윗부분을 초콜릿 가나슈에 담가 골고루 코팅한 후 굳힙니다.
그릇에 생크림을 넣고 전자레인지에 1~2분간 돌려주세요. 만져봤을 때 아주 뜨거워야 합니다. 만약 가나슈가 너무 빨리 굳거나 생크림이 충분히 뜨겁지 않으면, 그릇을 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕해주세요.
크림을 데우는 동안 중간 크기의 내열 그릇에 초콜릿과 에스프레소 가루를 넣으세요. 크림이 뜨거워지면 초콜릿 위에 부어 초콜릿이 완전히 녹고 가나슈가 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 윤기를 더하려면 식물성 오일을 약간 넣어주세요.