초콜릿 헤이즐넛 마카롱

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 16

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 163, 총 지방 9 G., 포화지방 3 G., 단백질 2 G., 탄수화물 21 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 10 밀리그램, 나트륨 33 밀리그램, 설탕 19 G.

프랑스 마카롱은 아몬드 가루뿐만 아니라 헤이즐넛 가루로도 만들 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 폭신하고 부드러우며, 특히 헤이즐넛 특유의 풍미가 초콜릿 필링과 환상적인 조화를 이룹니다. 특별한 날에 즐기기 딱 좋은 간식입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 헤이즐넛 3/4컵 (껍질 벗긴 것)
코코아 가루 3큰술
가루 설탕 2컵
실온 상태의 큰 달걀 3개의 흰자
고운 소금 1/8 티스푼
다크 초콜릿 110g, 잘게 다진 것
생크림 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 코코아, 헤이즐넛, 크림, 다크 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
푸드 프로세서 볼에 헤이즐넛, 코코아 파우더, 그리고 슈가파우더 1컵을 넣고 약 3분간 곱게 갈아줍니다. 중간 크기의 체에 걸러 남은 견과류 덩어리는 버립니다.

큰 볼에 달걀흰자와 소금을 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 약 2분간 휘핑하여 단단하지만 마르지 않은 뿔 모양이 될 때까지 거품을 냅니다. 휘핑하는 동안 남은 슈가파우더 1컵을 조금씩 넣어가며 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 큰 실리콘 주걱을 사용하여 견과류 혼합물을 휘핑한 달걀흰자에 부드럽게 섞어줍니다.
지름 1cm의 둥근 팁이 달린 큰 짤주머니에 옮겨 담습니다. 준비된 베이킹 시트에 지름 5cm의 원 32개를 짜냅니다. 약 30분간 살짝 말립니다.
오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 쿠키 윗면이 부풀어 오르고 단단해질 때까지 18~20분간 구워주세요. 쿠키가 갈라질 수 있으니 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 5분간 식힌 후, 유산지에서 쿠키를 조심스럽게 꺼내 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요.
한편, 초콜릿을 중간 크기의 내열 그릇에 담습니다. 작은 냄비에 크림을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓인 크림을 초콜릿 위에 부어 약 5분간 부드러워질 때까지 그대로 둡니다. 매끄러워질 때까지 저어준 후, 실온에 두어 가나슈가 걸쭉해지지만 바르기 쉬운 농도가 될 때까지 기다립니다. 쿠키 위에 초콜릿 필링을 약 1티스푼 정도 올리고 다른 쿠키로 덮습니다. 남은 필링과 쿠키로 같은 과정을 반복합니다.

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