소금 크럼블 케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 885, 총 지방 53 G., 포화지방 32 G., 단백질 8 G., 탄수화물 99 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 183 밀리그램, 나트륨 465 밀리그램, 설탕 71 G.

이 고급스러운 케이크는 정말 거부할 수 없을 만큼 매력적입니다. 아름다운 외관뿐만 아니라 감자칩, 오트밀 쿠키, 초콜릿 코팅 견과류와 같은 예상치 못한 간식들이 케이크 위에 올려져 있어 모두를 사로잡을 것입니다. 바삭한 스프링클 중 일부는 케이크 중앙에 뿌려져 식감의 대비를 더하고, 나머지는 장식으로 사용됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

실온 상태의 버터 220g + 팬에 바를 버터 약간
다용도 밀가루 2와 3/4컵, 팬에 뿌릴 여분의 밀가루는 별도
베이킹파우더 2작은술
소금 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
황설탕 1과 3/4컵 (꽉 채워서)
실온 상태의 큰 달걀 4개
실온 상태의 신맛 나는 우유 또는 케피어 1.5컵
천연 바닐라 추출물 1큰술

살포

소금을 뿌린 으깬 골지 감자칩 3/4컵
바삭한 오트밀 쿠키 2개를 부순 것
달콤한 코코넛 플레이크 0.5컵
녹인 버터 2큰술
꽉 채운 연한 갈색 설탕 2큰술
다진 건포도 1/4컵 및/또는 초콜릿 코팅 견과류

글레이즈와 가나슈

꽉 채운 연한 갈색 설탕 1/4컵
생크림 1/3컵 + 2큰술
실온 상태의 버터 330g
소금 한 꼬집
가루 설탕 2.5컵
잘게 다진 세미 스위트 초콜릿 110g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 가루 설탕, 크림, 코코넛 플레이크, 작은 조각

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크오븐을 175°C로 예열하세요.

지름 9인치 케이크 팬 두 개의 바닥과 옆면에 버터를 바릅니다. 밀가루를 살짝 뿌리고 여분의 밀가루는 털어낸 후 잠시 옆에 둡니다. 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 베이킹소다를 넣고 휘젓습니다.
큰 볼에 버터와 황설탕을 넣고 믹서의 중간에서 센 속도로 휘핑하면서 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내립니다. 아주 가볍고 폭신해질 때까지 5~7분간 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑한 후, 부드러워질 때까지 1~2분 더 휘핑합니다.

믹서 속도를 중저속으로 줄이고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 버터밀크와 바닐라 추출물을 번갈아 가며 넣어주세요. 부드러워질 때까지 섞어줍니다 (처음에는 덩어리져 보일 수 있습니다). 고무 주걱으로 반죽을 여러 번 저어 모든 밀가루가 골고루 섞이도록 합니다.
준비된 틀에 반죽을 나누어 담습니다. 케이크가 황금빛 갈색이 되고, 가장자리가 틀에서 살짝 떨어지며, 가운데를 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 35~45분간 굽습니다. 케이크를 틀에서 꺼내 식힘망에 옮겨 10분간 식힌 후, 틀에서 완전히 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식힙니다.
케이크가 식는 동안 토핑을 만드세요.감자칩, 쿠키, 코코넛, 녹인 버터, 황설탕을 중간 크기의 그릇에 넣고 골고루 섞일 때까지 버무립니다.

베이킹 시트에 올려놓고 토핑이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 10분간 구워주세요. 식힌 후 건포도나 초콜릿 코팅 견과류를 넣고 섞어주세요.
잿물전자레인지용 작은 그릇에 황설탕과 생크림 2큰술을 넣고, 전자레인지에 45초에서 1분간 돌리면서 한두 번 저어주세요. 살짝 식혀주세요.
큰 볼에 버터와 소금을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더를 두 번에 나누어 넣고 매끄럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 갈색 설탕 혼합물을 넣고 중간에서 센 속도로 1~2분 더 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
가나슈전자레인지용 계량컵이나 그릇에 남은 생크림 1/3컵과 다진 초콜릿을 넣고, 30초마다 저어주면서 초콜릿이 녹을 때까지 약 1분간 전자레인지에 돌립니다.

가나슈가 걸쭉해지지만 여전히 부을 수 있는 정도가 될 때까지 식히세요.
케이크 스탠드나 접시에 케이크 시트 한 장을 올리고, 그 위에 프로스팅 1컵을 골고루 펴 바릅니다.
스프링클 0.5컵을 넣고 아이싱에 살짝 눌러줍니다. 두 번째 케이크 시트를 위에 올립니다. 케이크 윗면과 옆면에 얇게 아이싱을 바릅니다 (이것은 기본 층이므로 완벽할 필요는 없습니다). 아이싱이 굳을 때까지 15~20분 정도 냉장 보관합니다.
남은 프로스팅으로 케이크를 덮어주세요. 남은 스프링클을 케이크 바닥면 전체에 골고루 뿌려주세요. 가나슈를 케이크 위에 붓고 살살 펴 발라 옆면으로 흘러내리게 해주세요. 마지막으로 남은 크런치 스프링클을 케이크 위에 뿌려주세요.