브루클린 블랙아웃 초콜릿 칩 케이크

투표 수: 5

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

브루클린 블랙아웃 초콜릿 칩 케이크 - 단계별 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

실온 상태의 버터 110g과 팬에 바를 버터 약간
고급 밀가루 2.5컵 (팬에 뿌릴 밀가루는 별도)
세미 스위트 초콜릿 110g, 잘게 다진 것
우유 1.5컵
코코아 가루 1/2컵
베이킹파우더 1.5티스푼
베이킹소다 1티스푼
소금 1/2 티스푼
식물성 기름 1/2컵
갈색 설탕 1.5컵
설탕 1/2컵
바닐라 추출물 1큰술
큰 달걀 4개

크림

세미 스위트 초콜릿 700g, 잘게 다진 것
옥수수 시럽 1/3컵
실온 상태의 버터 300g을 조각으로 자른 것
가루 설탕 2.5컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요. 둥근 케이크 틀 두 개(20 x 5cm)에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
케이크를 만들어 보세요전자레인지용 그릇에 초콜릿, 우유, 물 1/2컵을 넣고 섞으세요. 30초 간격으로 전자레인지에 돌리면서 저어주세요. 초콜릿이 완전히 녹으면 부드러워질 때까지 저어준 후 식히세요.

한편, 밀가루, 코코아 가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 큰 그릇에 체에 쳐서 넣으세요.

큰 볼에 버터를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 식물성 기름, 황설탕, 백설탕, 바닐라 추출물을 넣고 약 4분 더 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

반죽에 계란을 한 개씩 넣고 잘 섞어주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 녹인 초콜릿 혼합물을 번갈아 가며 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 휘저어 주세요.
준비된 틀에 반죽을 나누어 담고 윗면을 평평하게 합니다. 40~45분간 굽습니다. 이쑤시개를 틀에 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 틀에서 20분간 식힌 후, 칼로 가장자리를 따라 돌려가며 분리하고 케이크를 뒤집어 식힘망에 올려 완전히 식힙니다.
오븐을 170°C(350°F)로 다시 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 긴 톱니 모양 칼을 사용하여 케이크 시트를 각각 가로로 반으로 잘라 4개의 층으로 만드세요. 그중 한 층을 잘게 부숴 베이킹 시트에 올려놓으세요. 표면이 마를 때까지 약 20분간 구우세요. 완전히 식힌 후, 베이킹 시트 위에 유산지를 덮고 냄비 바닥을 이용하여 굵게 부수세요.
크림을 준비하세요내열성이 있는 큰 그릇에 초콜릿, 콘시럽, 뜨거운 물 1/2컵을 넣고 섞으세요. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 올려놓으세요. 초콜릿이 녹을 때까지 약 5분간 저어주세요. 그릇을 냄비에서 꺼내 10분간 식히세요.

거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 옮겨 담고 고속으로 휘젓기 시작합니다. 바닐라 추출물을 넣고, 버터를 한 번에 1큰술씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 크림처럼 될 때까지 가루 설탕을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다.
크림이 바르기 좋을 정도로 걸쭉해질 때까지 약 10분간 냉장 보관하고, 가끔씩 저어주세요. (크림이 너무 걸쭉해지면 전자레인지에 10초 간격으로 30초 이내로 돌려 부드럽게 만들어 주세요.)

접시에 케이크 시트 한 장을 올리고 그 위에 크림 1컵을 듬뿍 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 올리고 크림을 한 겹 바른 후 마지막 케이크 시트를 올립니다. 남은 크림을 윗면과 옆면에 바릅니다. 케이크 시트의 부스러기를 케이크의 모든 면에 꾹꾹 눌러줍니다.