세미프레도 스트라치아텔라

투표 수: 2

시간: 8시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 523, 총 지방 35 G., 포화지방 21 G., 단백질 6 G., 탄수화물 48 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 202 밀리그램, 나트륨 149 밀리그램, 설탕 40 G.

이 차가운 디저트는 가볍고 폭신한 세미프레도 아이스크림과 초콜릿 칩이 콕콕 박힌 스트라치아텔라 아이스크림, 이렇게 두 가지 종류의 이탈리아 아이스크림을 조합한 것입니다. 이탈리아 아이스크림의 큰 장점은 특별한 아이스크림 제조기가 필요 없다는 점입니다. 손으로 직접 만들어 틀에 넣어 얼린 후 아이스크림 케이크처럼 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

요리용 스프레이
플레인 또는 아몬드 비스코티 쿠키 3개(12.5 x 2cm), 약 100g, 반으로 부순 것
구운 헤이즐넛 1/4 큰술
무염 버터 55g, 녹인 것

충전재

실온 상태의 달걀 노른자 8개
설탕 0.5컵 + 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
고운 바다 소금 1/8 티스푼
생크림 1컵
실온 상태의 초콜릿 헤이즐넛 스프레드 3/4컵 (예: 누텔라)
특수 장비가로 7.5cm, 세로 37.5cm 크기의 양피지 한 장과 가로 17.5cm, 세로 30cm 크기의 양피지 한 장.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 아몬드 쿠키, 헤이즐넛, 계란, 크림, 초콜릿넛버터

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐 중앙에 오븐 선반을 놓습니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 22 x 12 x 7cm(9 x 5 x 3인치) 크기의 붙지 않는 식빵틀에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 식빵틀에 베이킹 페이퍼 두 장을 깔고 가장자리가 틀 밖으로 나오도록 합니다.
푸드 프로세서에 비스코티와 헤이즐넛을 넣고 곱게 갈아줍니다. 녹인 버터를 넣고 부스러기가 촉촉해질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 스패출라를 사용하여 준비된 팬 바닥에 부스러기를 꾹꾹 눌러 담습니다. 가장자리가 노릇해질 때까지 8~10분간 굽습니다. 식힘망에서 20분간 식힙니다.

충전재:

중간 크기의 스테인리스 스틸 또는 유리 볼에 달걀 노른자, 설탕 1/2컵, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려놓되, 볼 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다. 달걀 혼합물이 옅은 색을 띠고 걸쭉하며 크림처럼 될 때까지, 그리고 온도가 71°C(160°F)가 될 때까지 약 10~15분간 휘젓습니다. 볼을 더 큰 얼음물에 넣어 완전히 식힙니다.
다른 중간 크기 볼에 생크림을 넣고 믹서로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕 1/4컵을 넣고 다시 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림의 1/4을 차갑게 식힌 커스터드에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 스패출라를 사용하여 남은 생크림을 커스터드에 살살 섞어줍니다. 초콜릿 헤이즐넛 스프레드를 위에 얹고 살살 섞어줍니다. 준비된 케이크 틀에 혼합물을 붓습니다. 베이킹 페이퍼로 덮고 최소 8시간에서 최대 3일 동안 냉동합니다.
유산지와 팬 사이의 아이스크림 가장자리를 얇은 주걱으로 긁어내세요. 유산지를 펼쳐서 접시에 옮겨 담으세요. 유산지를 제거하고 아이스크림을 2.5cm 두께로 썰어 차갑게 식힌 접시에 담아내세요.

개암:
헤이즐넛을 구우려면 베이킹 시트에 헤이즐넛을 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 8~10분 동안 노릇하게 구워주세요. 완전히 식히세요.