스토브 위의 푸푸

투표 수: 3

시간: 25분
복잡성: 평균
인분: 1

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 227, 총 지방 1 G., 포화지방 0 G., 단백질 6 G., 탄수화물 48 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 1 밀리그램, 설탕 0 G.

이 푸푸는 전분이 많고 반죽 같은 죽으로, 서아프리카 국가에서 인기가 많지만 중앙아프리카와 카리브해 일부 지역에서도 먹습니다. 푸푸는 걸쭉한 수프나 고기 스튜(예: 호박씨를 넣은 에구시)의 곁들임 요리로 자주 제공됩니다. 많은 서아프리카 국가에서는 카사바와 덜 익은 플랜틴으로 푸푸를 만들지만, 고구마, 토란, 감자 등 다른 뿌리채소를 사용하기도 합니다. 전통적으로 푸푸는 나무 절구에 반죽을 해서 만드는데, 이는 육체적으로 힘든 과정입니다. 때로는 반죽을 할 때 두 사람이 함께 해야 할 수도 있습니다. 이 레시피에서는 토란 가루를 사용한 더 간단한 스토브 조리법도 소개합니다. 하지만 플랜틴 가루처럼 쉽게 구할 수 있는 다른 가루를 사용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

코코넛 가루 0.5컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 코코넛 가루를 넣고 찬물 1컵을 부어주세요. 튼튼한 나무 숟가락으로 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 잘 저어줍니다. 냄비를 중불에 올리고 나무 숟가락으로 계속 저어가며 죽이 굳어지고 걸쭉해질 때까지 1~2분간 끓입니다. 푸푸가 걸쭉해지면 냄비 가장자리에서 떨어지기 시작하고 걸쭉한 반죽처럼 될 때까지 숟가락으로 저어가며 약 2분간 더 끓입니다.

찬물에 밀가루를 넣고 조리를 시작하는 것이 중요합니다. 따뜻한 물을 사용하면 밀가루가 너무 빨리 익어 덩어리가 생깁니다.
푸푸에 물 1/3컵을 넣고 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮은 후 끓입니다. 뚜껑을 열고 나무 숟가락으로 물이 완전히 흡수될 때까지 계속 저어줍니다. 1분 더 저어준 후, 이 과정을 두 번 더 반복합니다.

푸푸가 다 익었는지 확인하려면 나무 숟가락을 물에 담갔다가 푸푸에 살짝 대보세요. 푸푸는 윤기가 나고 숟가락이 달라붙지 않아야 합니다. 만약 여전히 끈적거린다면 물을 더 넣고 물이 완전히 흡수될 때까지 반죽하세요. 그런 다음 다시 물에 적신 숟가락으로 확인해 보세요.
중간 크기의 접시에 랩을 깔고 찬물을 뿌립니다. 나무 숟가락을 물에 살짝 담갔다가 푸푸를 랩 위에 올립니다. 랩의 네 끝을 시계 방향으로 돌려 공 모양으로 만든 다음, 시계 반대 방향으로 돌려 푸푸를 분리합니다. 푸푸를 작은 그릇에 옮겨 담고 소스나 스튜와 함께 드세요.

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