슬로우 쿠커로 만드는 프로방스식 소고기

투표 수: 5

시간: 8시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

슬로우쿠커에서 8시간 이상 끓이면 소고기는 아주 부드럽고 육즙이 풍부한 고기로 변합니다. 채소와 함께 곁들이면 흔적도 없이 사라지는 맛있는 요리가 완성됩니다. 끓이기 전에 고기를 먼저 겉면을 익혀야 합니다. 슬로우쿠커 용기가 가스레인지 사용이 불가능하다면 두꺼운 바닥의 냄비를 사용해도 됩니다. 익힌 소고기에 다른 재료들을 넣고 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어내면서 잘 섞어주세요. 그런 다음 슬로우쿠커에 옮겨 담아 푹 끓입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

찜 요리용 소 목살 1.5kg을 준비하고, 실로 고기를 묶어주세요.
중간 크기 당근 4개를 껍질을 벗기고 5cm 두께로 썰고, 큰 조각은 반으로 자릅니다.
껍질을 벗기고 으깬 마늘 5쪽
펜넬 1개, 위아래 부분을 다듬고 얇게 슬라이스합니다.
양파 1개를 반으로 자른 후 얇은 반달 모양으로 채썰어 주세요.
껍질을 벗기고 주스가 포함된 통조림 토마토 1 1/4 파운드
코냑 또는 브랜디 4큰술
1큰술 프로방스 허브
밀가루 1/3컵
저염 닭고기 육수 2컵
다진 신선한 파슬리 1/3컵
준비된 햇볕에 말린 토마토 타페나드 1/3컵
곱게 간 오렌지 껍질 1티스푼
버터를 곁들인 뜨거운 계란면, 곁들임용으로

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬이나 스토브 사용이 가능한 슬로우 쿠커(5.2~5.7쿼트)를 중불보다 센 불로 달굽니다. 고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 슬로우 쿠커 바닥에 식용유를 두릅니다. 고기를 넣고 양쪽 면이 진한 적갈색이 될 때까지 8~10분간 뒤집어가며 굽습니다. 당근을 넣고 고기를 윗부분으로 옮깁니다. 마늘, 펜넬, 양파를 고기 주변에 뿌립니다.
토마토를 손으로 으깨어 슬로우쿠커에 넣고, 토마토 주스, 코냑 3큰술, 프로방스 허브, 소금 2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 밀가루는 닭육수에 넣고 휘저어 섞습니다. 이 혼합물을 슬로우쿠커에 붓고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 고기와 채소가 아주 부드러워질 때까지 (약 8시간) 조리합니다.

고기를 도마로 옮깁니다. 슬로우쿠커에 담긴 소스 표면의 기름기를 걷어냅니다. 남은 코냑 1큰술, 파슬리, 토마토 타페나드, 오렌지 제스트를 슬로우쿠커 안의 채소와 소스에 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
고기 주변에 야채를 보기 좋게 담고 소스를 살짝 뿌려주세요. 따뜻한 버터에 볶은 계란면과 함께 드세요. 남은 소스는 따로 보관해 둡니다.

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