카라멜 실
투표 수: 6
시간: 10분
복잡성: 평균
수량: 3큰술
복잡성: 평균
수량: 3큰술
설탕은 음식의 풍미를 더하는 데 좋을 뿐만 아니라 장식에도 아주 유용합니다. 간단한 기법을 사용하면 캐러멜로 다양한 무늬와 모양을 만들 수 있습니다. 기름칠한 그릇이나 국자 뒷면을 틀로 사용하면 가느다란 금빛 실처럼 생긴 캐러멜로 반구 모양을 만들 수 있습니다. 약간의 상상력만 있다면 이 기법을 활용하여 다양한 디저트 장식을 만들 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 2.5컵의 과립 설탕
- 옥수수 시럽 1/2컵
- 물 1/2컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 재료를 넣고 물에 적신 페이스트리 브러시로 냄비 옆면을 닦아 설탕이 원하는 온도에 도달하기 전에 캐러멜화되는 것을 방지합니다.
- 재료를 가스레인지에서 149°C(275°F)까지 가열하고 온도계를 사용하여 온도를 측정합니다. 불에서 내린 후 중탕으로 135°C(275°F)까지 식힙니다.
- 포크를 설탕 시럽에 담근 후, 최대한 빠르게 좌우로 움직여 기름칠한 그릇 바닥으로 캐러멜 실을 뽑아냅니다. 이렇게 만들어진 장식을 조심스럽게 모아 디저트 접시에 올려놓습니다.
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