피나콜라다 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 565, 총 지방 28 G., 포화지방 18 G., 단백질 5 G., 탄수화물 75 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 144 밀리그램, 나트륨 215 밀리그램, 설탕 62 G.

이 컵케이크는 직접 만든 파인애플 커드로 속을 채웠는데, 취향에 따라 럼주 한 스푼을 넣어 진정한 피나 콜라다 같은 디저트를 즐길 수 있습니다. 각 컵케이크 위에는 코코넛 향 버터크림 프로스팅을 얹고 코코넛 플레이크를 뿌렸습니다. 카리브해 테마 파티에 딱 맞는 디저트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파인애플 쿠르드

과립 설탕 0.5컵
파인애플 주스 0.5큰술
굵은 소금 1/4 티스푼
큰 달걀 2개 + 달걀 노른자 2개
무염 버터 2큰술
화이트 럼 1큰술

컵케이크

고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
실온 상태의 무염 버터 110g
설탕 3/4컵
연한 갈색 설탕 1/4컵
큰 달걀 2개
순수 바닐라 추출물 1티스푼
우유 0.5컵

잿물

실온 상태의 무염 버터 165g
가루 설탕 3컵
코코넛 추출물 0.5티스푼
우유 3큰술
달콤한 코코넛 플레이크 1.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 갈색 설탕, 코코넛 추출물, 파인애플 주스, 코코넛 크림, 럼, 코코넛 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파인애플 커드를 만드세요:

중간 크기의 냄비에 설탕, 파인애플 주스, 소금을 넣고 섞습니다. 계란과 달걀 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 중불에서 계속 저어가며 끓이고, 너무 많이 끓어오르면 불을 줄여가며 커드가 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 7~8분간 익힙니다 (크림은 1컵보다 조금 더 많아야 합니다).
불에서 내려 버터와 럼(사용하는 경우)을 넣고 저어줍니다. 고운 체에 응고된 우유를 걸러 그릇에 담고 실리콘 주걱으로 꾹꾹 눌러줍니다. 랩으로 응고된 우유 표면에 직접 덮어 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 약 2시간 동안 보관합니다.

오븐을 175°C로 예열하세요. 12구 머핀 틀에 종이 또는 알루미늄 호일 라이너를 깔아주세요.
그러는 동안 컵케이크를 구워 주세요.:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터, 백설탕, 황설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 3~4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란을 하나씩 넣어가며 휘핑한 후 바닐라 추출액을 넣어주세요. 믹서를 중간 속도로 작동시키면서 밀가루 혼합물의 절반을 넣고, 우유를 넣은 다음 나머지 밀가루 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑해주세요.
반죽을 컵케이크 틀에 2/3 정도 채워주세요. 이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 20~25분간 구워주세요. 구운 컵케이크는 식힘망으로 옮겨 10분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 완전히 식혀주세요.
글레이즈를 준비하세요:

큰 볼에 버터와 슈가파우더를 넣고 믹서의 중간 속도로 2~3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 코코넛 추출물과 우유를 넣고 매끄러워질 때까지 다시 휘핑합니다.
작은 칼을 사용하여 각 컵케이크 윗면에 3/4 정도 깊이로 칼집을 냅니다. 짤주머니에 파인애플 커드를 채워 칼집 낸 부분에 채워 넣습니다. 다른 짤주머니에 크림을 채워 컵케이크 위에 짜거나 숟가락으로 떠서 올립니다. 마지막으로 컵케이크 위에 얼음 간 것을 뿌립니다.