피나 콜라다 케이크

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 929, 총 지방 56 G., 포화지방 36 G., 단백질 8 G., 탄수화물 103 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 208 밀리그램, 나트륨 291 밀리그램, 설탕 71 G.

피나 콜라다를 좋아하는 분들이라면 이 케이크의 열대 풍미에 분명 만족하실 겁니다. 파인애플에 적신 바닐라 시트 사이에 수제 코코넛 파인애플 잼을 겹겹이 바르고, 그 위에 가볍고 폭신한 버터크림 글레이즈를 얹은 후 코코넛 플레이크와 말린 파인애플 조각을 뿌려 마무리했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

기본 바닐라 케이크, 구워서 식히세요.
파인애플 주스 1/4 큰술

충전재

잘게 썬 말린 파인애플 1컵 반
파인애플 주스 0.5큰술
음료용 코코넛 크림 1/4컵

글레이즈와 토핑

실온 상태의 무염 버터 270g
소금 한 꼬집
가루 설탕 2컵 1/4컵
음료용 코코넛 크림 1/3컵
구운 코코넛 플레이크 0.5컵
다진 말린 파인애플 1/4컵

기본 바닐라 케이크

실온 상태의 무염 버터 220g (팬에 바를 버터는 별도 준비)
다용도 밀가루 3컵 (팬에 뿌릴 밀가루 약간 추가)
베이킹파우더 1큰술
소금 0.5티스푼
설탕 1.5컵
실온 상태의 큰 달걀 4개
바닐라 추출물 1큰술
생크림 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 비스킷, 코코넛 크림, 고급 밀가루, 계란, 파인애플 주스, 말린 파인애플

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

이쑤시개를 사용하여 케이크 시트 두 장 전체 표면에 구멍을 냅니다. 파인애플 주스를 시트에 발라 구멍 속으로 스며들게 한 후 잠시 둡니다.
속재료를 준비하세요:

물기를 뺀 파인애플, 파인애플 주스, 코코넛 크림, 물 1/2컵을 중간 크기의 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 파인애플이 부드러워지고 국물이 걸쭉한 시럽처럼 될 때까지 약 20분간 끓입니다. 식힌 후 감자 으깨는 도구로 으깨어 걸쭉한 잼을 만듭니다.

잿물:

큰 볼에 버터와 소금을 넣고 믹서의 중간 속도로 1~2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 코코넛 크림을 넣고 믹서 속도를 중간에서 높은 속도로 높여 글레이즈가 걸쭉해질 때까지 2~3분 더 휘핑합니다.
케이크를 조립하세요:

케이크 시트 한 장을 접시에 올리고, 가장자리에서 약 1cm 정도 남겨두고 파인애플 필링을 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 위에 얹고 살짝 눌러줍니다. 케이크 전체에 코코넛 글레이즈를 바르고, 구운 코코넛 플레이크와 말린 파인애플을 뿌려 마무리합니다.
기본 바닐라 케이크

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 9인치 원형 케이크 틀 두 개에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼 위에도 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 후, 여분의 밀가루는 털어내세요.

볼에 밀가루 3컵, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터 220g과 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 중간으로 낮추고 계란을 한 개씩 넣어가며 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 섞어주세요. 바닐라 추출액을 넣고 섞어줍니다. 이때 반죽이 분리되는 것처럼 보일 수 있습니다.

볼이나 계량컵에 물 0.5컵과 크림을 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 세 번에 나누어 넣고, 크림 혼합물과 번갈아가며 섞어줍니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내도록 하며, 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
준비된 틀에 반죽을 2/3 정도 고르게 나누어 담습니다. 케이크 윗면이 연한 황금빛을 띠고 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 25~30분간 굽습니다. 구운 케이크를 식힘망으로 옮겨 10분간 식힙니다. 그런 다음 칼로 케이크 가장자리를 따라 돌려가며 분리한 후, 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다. 유산지를 제거합니다. 원하는 경우, 볼록하게 솟은 윗면을 긴 톱니칼로 다듬어 평평하게 만듭니다.