피나 콜라다 치즈케이크

투표 수: 2

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 333, 총 지방 23 G., 포화지방 13 G., 단백질 4 G., 탄수화물 29 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 83 밀리그램, 나트륨 217 밀리그램, 설탕 21 G.

이 치즈케이크 토핑에 통조림 파인애플과 말린 파인애플을 함께 사용하면 풍미를 더할 뿐만 아니라 크리미하고 코코넛 향이 나는 필링과 아름다운 대비를 이루는 식감을 선사합니다. 한 입 베어 물 때마다 피나 콜라다의 열대적인 맛을 즐길 수 있을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

녹인 무염 버터 3큰술과 팬에 바를 버터 약간
쇼트브레드 쿠키 16~18개, 부순 것 (약 1컵)
설탕 1큰술

충전재

실온 상태의 크림치즈 220g 2팩
음료용 코코넛 크림 1/3컵
설탕 1/3컵
소금 한 꼬집
실온 상태의 큰 달걀 2개
사워크림 1/4컵
코코넛 추출물 1티스푼

토핑

잘게 썬 말린 파인애플 1컵
파인애플 주스에 담긴 통조림 파인애플 조각 1캔(220g)
음료용 코코넛 크림 2큰술
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
물 2/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림 치즈, 코코넛 크림, 파인애플, 레몬 주스, 코코넛 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 20cm 정사각형 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔고 양쪽 가장자리에 5cm 정도 여분을 남겨두세요. 녹인 버터를 팬 표면에 살짝 발라주세요.
케이크:

작은 그릇에 부순 쿠키, 설탕, 녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 혼합물을 베이킹 팬에 붓고 팬 바닥에 고르게 눌러 얇은 크러스트를 만듭니다. 크러스트가 굳고 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 구워주세요. 최소 20분 동안 식혀주세요.

오븐 온도를 160°C로 낮추세요.
속재료를 준비하세요:

큰 볼에 크림치즈, 코코넛 크림, 설탕, 소금을 넣고 전기 믹서로 중간 속도에서 고속으로 섞어주세요. 중간중간 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내면서 3~5분간 부드럽고 폭신하게 섞어줍니다. 믹서 속도를 중간으로 낮추고 계란, 사워크림, 코코넛 추출물을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘저어 주세요. 파이 크러스트 위에 필링을 골고루 펴 발라줍니다.
가장자리가 익고 가운데는 약간 덜 익은 상태가 될 때까지 35~45분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 실온에서 약 3시간 동안 식힙니다.
한편, 토핑을 준비하세요.:

물기를 빼고 잘게 썬 파인애플, 코코넛 크림, 레몬즙, 물을 작은 냄비에 넣고 중불에서 가열합니다. 가끔씩 저어주면서 끓이다가 중불로 줄이고, 파인애플이 부드러워지고 국물이 몇 큰술 정도의 시럽으로 졸아들 때까지 약 20분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 30~45분간 식히면서 가끔씩 저어줍니다.
치즈케이크 위에 토핑을 숟가락으로 떠서 골고루 펴 발라주세요. 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 식힙니다. 다음 날 아침, 틀에서 치즈케이크를 꺼내고 랩을 제거한 후 조각으로 잘라주세요.