축제 빵

투표 수: 1

시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 302, 총 지방 10 G., 포화지방 5 G., 단백질 7 G., 탄수화물 45 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 22 밀리그램, 나트륨 253 밀리그램, 설탕 5 G.

모든 명절 음식에는 특별한 손길이 필요하며, 빵 바구니도 예외는 아닙니다. 일반 빵 대신 부드러운 수제 빵으로 채워 넣으면 손님 모두가 좋아할 거예요. 이 빵의 핵심 재료는 버터입니다. 버터를 넣으면 빵 속은 부드럽고 은은한 크림 향이 나며, 겉은 먹음직스럽게 노릇노릇해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2큰술 + 2큰술 우유
버터 7큰술 + 팬에 바를 버터 약간
설탕 3큰술
활성 건조 효모 1봉지(7g)
표백하지 않은 고급 밀가루 5컵
고운 소금 1큰술
식물성 기름 (필요에 따라)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 우유, 버터 3큰술, 설탕을 넣고 섞습니다. 중불에서 버터가 녹을 때까지 저어가며 끓입니다. 불에서 내려 약 40°C(104°F) 정도로 식힙니다. 효모를 뿌리고 거품이 생길 때까지 약 10분간 그대로 둡니다.
한편, 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 섞어둔 후 잠시 옆에 두세요.

밀가루를 뿌린 볼에 효모 혼합물을 붓고 부드럽고 거친 질감의 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 밀가루를 충분히 뿌린 작업대 위에 올려놓고 손으로 탄력이 생길 때까지 약 10분간 반죽합니다. 반죽을 기름을 살짝 바른 볼에 옮기고 키친타월로 덮은 후 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.
오븐 중간에 선반을 놓고 200°C로 예열하세요. 반죽을 작업대 위로 옮겨 손으로 부드럽게 원반 모양으로 만드세요. 반죽을 12등분합니다. 각 조각을 손으로 둥글게 빚어주세요.
22x32cm 크기의 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 반죽 덩어리를 이음매 부분이 아래로 가도록 4개씩 3줄로 배열합니다. 키친타월로 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽이 접시 윗부분까지 거의 부풀어 오를 때까지 약 2~2.5시간 동안 발효시킵니다.
남은 버터 4큰술을 녹여 빵에 넉넉히 발라줍니다. 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 구워줍니다. 오븐에서 빵을 꺼내 살짝 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.

카테고리:

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