살구 필링을 넣은 뉴턴 파이

투표 수: 1

시간: 4시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 177, 총 지방 5 G., 포화지방 3 G., 단백질 3 G., 탄수화물 32 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 26 밀리그램, 나트륨 73 밀리그램, 설탕 19 G.

이 파이 조각은 인기 있는 미국식 샌드위치 쿠키인 뉴턴을 고급스럽게 업그레이드한 버전으로, 건과일 필링을 넣었습니다. 더욱 풍부한 과일 맛을 원하시면 말린 살구를 향긋한 시럽에 담갔다가 갈아서 페이스트로 만드세요. 피스타치오 조각이 바삭한 식감과 색감을 더해줍니다. 더욱 고급스러운 느낌을 원하신다면 주름진 틀에 뉴턴을 구워보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

경사

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
베이킹파우더 0.5티스푼
갈은 카다멈 1/4 티스푼
고운 바다 소금 1/4 티스푼
실온 상태의 무염 버터 4큰술(조각으로 자른 것)
과립 설탕 6큰술
연한 갈색 설탕 2큰술
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요

충전재

꿀 1큰술
바닐라빈 반 개를 세로로 갈라 씨를 긁어내고 껍질은 따로 보관합니다.
말린 살구 170g, 굵게 다진 것
골든 건포도 1/3컵
굵게 다진 피스타치오 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 말린 살구, 건포도, 꿀, 피스타치오, 카다멈, 바다 소금 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓습니다. 선반 위에 피자 스톤을 올립니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다.
경사:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 카다멈, 소금을 넣고 섞어주세요. 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 중간 속도로 약 5분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서를 작동시킨 상태에서 계란을 천천히 부어 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 반죽이 약간 부스러지는 것처럼 보여도 괜찮습니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 밀가루 혼합물을 넣고 반죽합니다.

반죽의 3분의 2(220g)를 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 15 x 7.5cm 직사각형 모양으로 만듭니다. 랩으로 감싸서 단단해질 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관합니다. 나머지 반죽도 랩으로 감싸서 냉장 보관합니다.
충전재:

작은 냄비에 물 3/4컵, 꿀, 바닐라 씨앗을 넣고 섞습니다. 바닐라 빈, 말린 살구, 건포도를 넣고 중불에서 끓입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 물이 거의 다 흡수될 때까지 약 10분간 끓입니다. 혼합물이 식으면 바닐라 빈을 제거하고 푸드 프로세서에 넣고 페이스트 형태로 갈아줍니다.
차갑게 식힌 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 14 x 5인치 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 분리형 바닥이 있는 13 x 4인치 주름 파이 팬에 조심스럽게 옮겨 담으세요. 반죽이 찢어지면 손가락으로 다시 붙여주세요. 반죽의 짧은 쪽은 팬 가장자리까지 올라오고, 긴 쪽은 팬 옆면의 절반 높이까지 올라올 것입니다.
살구 필링을 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다. 미리 차갑게 보관해 둔 반죽을 위에 얹고 손가락으로 꾹꾹 눌러줍니다. 필링이 반죽 사이로 약간 보여도 괜찮지만, 반죽이 팬 가장자리까지 닿도록 해야 합니다. 피스타치오를 뿌리고, 떨어진 피스타치오가 필링 위에 닿도록 살짝 눌러줍니다.
예열된 돌판 위에서 윗면이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 30~35분간 굽습니다. 식힘망에서 완전히 식힌 후(약 2시간), 파이를 틀에서 꺼내 12조각으로 자릅니다.

둥근 틀에 담긴 파이:
지름 20cm 원형 틀에 구우세요. 틀 바닥에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽의 3분의 2를 12~15cm 원형으로 빚은 후 틀에 옮겨 가장자리와 옆면까지 꾹꾹 눌러주세요. 남은 반죽은 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약 1시간 동안 단단하게 굳혀주세요. 그런 다음 레시피에 따라 파이를 완성하세요.