브라운 버터 마들렌

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 99, 총 지방 6 G., 포화지방 4 G., 단백질 1 G., 탄수화물 10 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 13 밀리그램, 설탕 6 G.

마들렌 쿠키는 전통적으로 조개 모양의 틀에 구워 부드럽고 스펀지 같은 식감을 내며, 보통 슈가파우더를 뿌려 먹습니다. 주재료는 버터입니다. 버터를 몇 분간 토스트하면 브라운 버터 특유의 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 마들렌을 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 165g, 팬에 바를 버터 약간 추가
다용도 밀가루 1컵 + 팬에 뿌릴 밀가루 약간
과립 설탕 2/3컵
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
갓 갈은 육두구 0.5작은술
소금 한 꼬집
큰 달걀 2개
가루 설탕 (뿌릴 용도)
특수 장비12컵 마들렌 쿠키 커터

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 제스트, 갈색 버터, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 마들렌 틀에 버터를 넉넉히 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
중불로 달군 작은 프라이팬에 버터를 넣고 가끔씩 저어가며 갈색이 되고 향긋해질 때까지 3~5분간 녹입니다. 불에서 내려 식힙니다.

큰 볼에 밀가루, 설탕, 레몬 제스트, 너트메그, 소금을 넣고 섞습니다. 계란을 넣고 촉촉해질 때까지 저어줍니다 (계란이 밀가루에 완전히 섞이지 않아도 됩니다). 그런 다음 식힌 갈색 버터를 넣고 매끄럽고 윤기가 날 때까지 반죽합니다.
쿠키 틀 각각에 반죽 1큰술씩 떠 넣으세요. 가장자리가 황금빛 갈색이 되고 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 12~14분간 구우세요. 작은 오프셋 스패튤러나 버터 나이프를 사용하여 가장자리를 즉시 분리하고 쿠키를 식힘망에 올려 완전히 식히세요. 팬을 찬물에 헹구고 깨끗이 닦은 후 기름을 넉넉히 바르고 밀가루를 다시 뿌리세요. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하세요. 쿠키 위에 슈가파우더를 뿌리세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 디저트 / 매력적인 여자 / 푸드 네트워크 - 레시피

비슷한 레시피